Sega rutor med lime och trädgårdsbär

200 gr smör
4 st ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 st lime
flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna lite. Rör i äggen, sockret, mjölet, vaniljsockret och lime cest i kastrullen.
Häll upp smeten i en ugnsform och häll på med färska eller frysta trädgårdsbär (björnbär, hallon, vinbär, blåbär) och på med flagad mandel.

Grädda i ca 25-30 min. Lättlagad sommarkaka och minimalt med disk.

Ninas bästa chokladbiskvier

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa 4 äggvitor lätt i kitchenaid och tillsätt 700 gr mandelmassa.
Vispa tills smidig deg. Klicka kakorna på bakplåtspapper (ca 40 st), in i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Smörkräm.
200 gr smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 msk kakao

Låt krämen stå en stund i kylen.

Bre på krämen när bottnarna svalnat. In i kylen i ca 1 tim.

Smält 200 gr mörk choklad i vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna något.
Doppa bottnarna med smörkrämen på i chokladen och in i kylen. Biskvierna går bra att förvara i frysen.
Njut.

Vaniljsiffror/Sugarcookies

Den perfekta kalaskakan

150 gr smör
3/4 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 vaniljstång

Arbeta samman alla ingredienserna snabbt. (vaniljstången snittas och fröna skrapas ur i degen.)

Låt degen vila kallt i ca en timme. Kavla degen på mjölat bord till en halv cm hög platta, stansa ut siffor eller mönster.
Gräddas svagt gyllenbruna. Låt svalna, dekorera med glasyr och minismarties eller vad som önskas.

Chewy chocolate chip cookies

5 1/4 dl mjöl
en nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gr smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gr mörk choklad
150 gr ljus choklad

Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en skål.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen och knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (ca 40 st). Platta till något och lämna mellanrum mellan kakorna på plåten.
Grädda i ca 10-13 min.
Underbara cookies.

Hallongrottor

200 gr smör
1 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1 dl marsanpulver
1 tsk bakpulver
1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker och smör till en jämn smet.
Blanda mjöl, marsanpulver och bakpulver. Rör ner det i smörblandningen och rör till en deg.
Gör bollar (ca 30 st) och lägg i pappersformar på en plåt.
Tryck ett hål med ett finger och klicka i sylten.
Grädda i ca 15 min. Klart.

Underbart goda Chocolate chip cookies

300 gr smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 gr choklad (grovhackad, vit eller mörk)

Vill man göra ljusa cookies tar man bara bort kakaon.

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig. Blanda till sist i den grovhackade chokladen.
Dela upp degen i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Det blir ca 30 st cookies.
Grädda i 175 grader i ca 10 min. Kakorna är lite svällda när de kommer ut ur ugnen men sjunker ihop när de svalnar. Låt kakorna svalna på plåten annars kan de gå sönder innan de förflyttas.
Sedan är det bara att njuta av krispiga och sega cookies till fikan.

Banan och valnötsmuffins

3 övermogna bananer
5 matskedar smält smör
1,5 dl socker
1 vispat ägg
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
en nypa salt
3,5 dl vetemjöl (kan bytas ut mot annan mjölsort)
2 dl hackade valnötter (eller pecannötter)

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna i en stor skål och häll i det smälta smöret. Addera ägg, socker, vaniljsocker och blanda runt.
Häll i bakpulver, salt, mjöl och blanda till en jämn smet.
Hacka nötterna och vänd ner dem i smeten. Häll i formar (ca 12 st), strö nötter ovanpå och baka i ca 30 min eller tills gyllenbruna.
Njut av fantastiska muffins.