Quornlasagne med spenat, keso och fetaost

• 1 förpackning quornfärs
• 2 burkar tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk torkad basilika
• 500 g keso
• 2 morötter
• 300 g bladspenat
• 200 g fetaost
• 1 dl riven lagrad ost
• 100 g kalamataoliver
• lasagneplattor
• salt och peppar

Stek quornfärsen och blanda i tomater. Krydda med salt, peppar, vitlök och basilika.

Blanda keso, rivna morötter och bladspenat. Lägg röran i botten på en smord ugnsform. Varva sedan med pastaplattor och quornfärsblandningen.

Avsluta med riven ost, fetaost och oliver. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Focacciabröd

Focacciabrödet är ett av mina favoritbröd som alltid brukar uppskattas på fester. Focaccian tar ca 2 timmar att baka men stor del av tiden är jäsningstid. Har du tid att baka focaccia får du ett saftigt och mycket gott bröd som passar till mycket. Lycka till.

• 1 pkt jäst (50 g)
• 6 dl ljummet vatten
• 4 tsk salt
• 2 msk olivolja
• ca 12 dl vetemjöl
• rosmarin
• ev kalamataoliver

Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, olivolja och vetemjöl.

Arbeta den lösa degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca en tim. Häll ut degen på en pappersklädd bakplåt. Platta ut degen något med mjölad hand. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk. Garnera med färska rosmarin kvistar och ev. oliver. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på bakgaller.

Saras tomatsoppa

• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 1 msk mjöl
• 6 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 1 burk tomater
• 1/2 tsk socker
• 1/2 dl grädde
• salt och peppar

Hacka löken och fräs den. Pudra över mjölet och rör om. Slå i vatten och buljongtärning. Häll i tomaterna. Koka sakta under lock i 10-15 minuter. Blanda ner grädden och smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera gärna nybakat bröd till.

Saras bästa kladdkaka

• 2 ägg
• 3 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao
• 1 krm salt
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 100 g smält smör

Smörj och bröa en rund bakform. Rör först ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Kakan skall fortfarande vara lite lös i mitten. Servera med vispad grädde till. 200 grader i ca 15 minuter

Hembakad bagel

Efter att ha provat många olika bagelrecept har jag kommit fram till att detta är det bästa. Det tar lite tid men det är det väl värt. Receptet ger 12 medelstora bagels.

• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 msk socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk salt
• 14 dl vetemjöl
• ev. vallmo eller sesamfrö

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet samt socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i sänder, men spara lite av det till utbakningen. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i 15 minuter under bakduk.

Ta upp degen och forma till en längd. Dela den i 12 delar. Forma dem till runda bollar och platta till dem. Gör ett hål i mitten.

Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i 2 bröd och sjud dem cirka 2 minuter på varje sida. Lägg dem på smorda plåtar. Strö ev. över sesam eller vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter på 225 grader.

Bosses pensionstårta

Denna tårta brukar man bli bjuden på när det är avtackning på mitt jobb i Landskrona. Jag kunde inte motstå att fråga efter receptet. Tårtan är enkel att göra och görs med fördel någon dag innan man skall bjuda på den. Botten:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 3 dl rice crispies

Äggkräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk mjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör

Dekoration/översta lager:

• hallon (eller andra valfria frukt och bär)
• 3 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt försiktigt sockret och rör ner rice crispies. Bred ut smeten på ett väl smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda nederst i ugnen i ca 80 minuter, 125 grader. Dela kakan i två delar.

Blanda alla ingredienserna til äggkrämen i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Bred krämen över ena halvan och lägg andra halvan ovanpå och frys in.

När tårtan skall serveras, bred på vispad grädde och bär eller frukt. Tårtan tinas 5-10 minuter före servering. Tårtan blir inte lika god utan infrysning.

Chocolate chip muffins

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på muffins. Receptet kommer från sajten "Dagens muffins" där jag har testat en del recept.

• 6 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 200 g rumstempererat smör
• 3 dl strösocker
• 2 ekologiska ägg
• 2 dl mjölk
• 150 g choklad i stora tärningar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar. Antalet muffins varierar beroende på vilken storlek man väljer. Grädda stora muffins i ca 25-30 minuter i 180 grader och små muffins något kortare tid.