Strävan efter det perfekta lemon pound cake receptet startade efter ett besök på Starbucks. Deras lemon pound cake är smått beroendeframkallande. Efter att ha blivit en aning besatt av den kände jag mig manad att hitta det bästa lemon pound cake receptet. Jag har provat mig fram och tycker att detta receptet är bäst. En mycket god, saftig och mjuk kaka med riklig citronsmak.
225 g rumsvarmt smör
4,75 dl socker
4 stora ägg (rumstemperatur)
0,8 dl rivet citronskal
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl (knappt) filmjölk
1 tsk vanilj extrakt
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman socker med det rumsvarma smöret i kitchenaiden och blanda tills det blir ljust och luftigt, ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern är igång och häll sen i citronzesten.
Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och häll i blandningen. Tillsätt därefter citronsaften, filmjölken och vaniljextrakten och blanda väl. Häll smeten i en smord sockerkaksform. (Det kan tänkas att det räcker till en liten kaka också då smeten ger en rätt stor sats.)
Baka i ca 45 min. Testa med en baksticka för att se om kakan är färdig.
