Saras bästa citrontarte

Detta är en fantastiskt god och krämig citrontarte. Min specialitet som brukar uppskattas mycket. Smakar ljuvligt och passar lika bra på sommaren som på vintern.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter och förgrädda på 175 grader i 15 min.

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
saft och rivet skal av en till två citroner

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt mjöl, citronsaft och citronskal. Smaka av så att smeten smakar tydligt av citron. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 15 minuter i 175 grader eller tills kakan har stannat. Pudra ev kakan med florsocker innan servering. Garnera med säsongens bär.

Livs chokladkaka med kolakräm

Livs favorit tårta. En favoritkaka för den riktiga chokladälskaren. En liten bit räcker långt då den är mäktigt god. Serveras med en klick grädde till.

Tårtbotten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Häll i smord form med löstagbara kanter (ca 24 cm). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna en aning.

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar ca 10 min. Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn kräm. Bred krämen över kakan och låt svalna/stelna några timmar i kylen. Går bra att göra dagen innan. Servera förslagsvis med en klick grädde till.

Kanel- och vaniljsnäckor

Kanelbullar är verkligen något av det godaste som finns enligt mig. Speciellt nybakade. Lätt att göra och uppskattas alltid av barn och vänner. Nedan följer mitt bästa recept. Lycka till.

150 gr smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 gr (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 150-200 gr rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 msk kanel eller vaniljsocker
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel

Värm mjölk och smula ner jästen och rör om. Tillsätt fettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Häll i mjölet men spar lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt i ca 5 min tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Knåda degen lätt och dela i 3 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Skär och rulla ihop till snäckor eller knyten.
Låt jäsa i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 min. Njut bullarna varma.

Lyxig smulpaj

I smuldeg kan man blanda i vad man vill. Ta vad som finns hemma men håll måtten på mjöl, gryn och nötter.

Jag gjorde en äppelsmulpaj på ca 5 äpplen.

Smuldeg:
1/2 dl hasselnötter
2 msk strösocker
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl råsocker
2 krm salt
100 g smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna äpplena och blanda med socker i en pajform. (Eller välj valfria frukter och bär.)
Grovhacka hasselnötterna och blanda med havregryn, vetemjöl, socker och salt. Blanda i smöret i små tärningar och arbeta ihop till en smuldeg. Tillsätt ägget.

Toppa frukten i formen med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minter tills pajen har fått en fin färg.

Servera den goda pajen tillsammans med vaniljsås eller en kula glass. Njut en extra crunchy smulpaj med lite annorlunda smak.

Sega rutor med lime och trädgårdsbär

200 gr smör
4 st ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 st lime
flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna lite. Rör i äggen, sockret, mjölet, vaniljsockret och lime cest i kastrullen.
Häll upp smeten i en ugnsform och häll på med färska eller frysta trädgårdsbär (björnbär, hallon, vinbär, blåbär) och på med flagad mandel.

Grädda i ca 25-30 min. Lättlagad sommarkaka och minimalt med disk.

Ninas bästa chokladbiskvier

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa 4 äggvitor lätt i kitchenaid och tillsätt 700 gr mandelmassa.
Vispa tills smidig deg. Klicka kakorna på bakplåtspapper (ca 40 st), in i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Smörkräm.
200 gr smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 msk kakao

Låt krämen stå en stund i kylen.

Bre på krämen när bottnarna svalnat. In i kylen i ca 1 tim.

Smält 200 gr mörk choklad i vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna något.
Doppa bottnarna med smörkrämen på i chokladen och in i kylen. Biskvierna går bra att förvara i frysen.
Njut.

Blåbärstarte

En underbar blåbärstarte som smälter i munnen. Ca 16 bitar.
Den här tarten är enkel och görs i två steg. Först görs botten och sedan fyllningen.

Deg
2 1/2 dl vetemjöl1/2 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör

Fyllning 1
4 dl färska blåbär
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Fyllning 2
3 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
skal och saft av 1 stor lime
lite florsocker till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vetemjöl, 1/2 dl socker, vaniljsocker och smör i en matberedare. Mixa ihop hastigt och stjälp upp i en lätt smord form med löstagbar botten. Tryck ut degen jämt i formen.

Vänd ihop fyllningsingredienserna och fördela blåbärsröran jämnt ovanpå degen.
Förgrädda i ca 8-10 min.

Vispa under tiden ägg och 1 1/2 dl socker riktigt poröst. Vispa i potatismjöl, limeskal och- saft och rör till en jämn smet. Häll smeten i den förgräddade formen och grädda i ytterligare ca 30-35 min.

Låt svalna något innan servering och pudra med florsocker.

Cakepops

Cakepops är en riktig favorit på barnkalaset och väldigt uppskattat.

Chokladkex t ex oreos, ballerina kladdkaka eller liknande
Philiadelpia ost
Strössel
Choklad
klubbpinnar

Det finns många olika varianter av cakepops. En av de enklaste är att mixa favorit chokladkexen till små smulor och blanda med någon/några matskedar Philadelpia ost till lagom konsistens.

Rulla till lagom stora bollar och lägg på bakplåtspapper. Ett tips är att doppa klubbpinnen i lite smält choklad och sen trycka ner den i en boll. På så sätt sitter den bättre fast. Sätt in de rullade bollarna med pinnar i i kylen och låt torka.

När pinnen stelnat (fastnat) doppar man hela "klubban" i den smälta chokladen och strör på valfritt strössel. Låt torka i kylen.

Vill man göra det ännu mer dekorativt knyter man ett litet band runt pinnen innan servering. Lycka till.

Saras bästa kladdkaka

• 2 ägg
• 3 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao
• 1 krm salt
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 100 g smält smör

Smörj och bröa en rund bakform. Rör först ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Kakan skall fortfarande vara lite lös i mitten. Servera med vispad grädde till. 200 grader i ca 15 minuter

Bosses pensionstårta

Denna tårta brukar man bli bjuden på när det är avtackning på mitt jobb i Landskrona. Jag kunde inte motstå att fråga efter receptet. Tårtan är enkel att göra och görs med fördel någon dag innan man skall bjuda på den. Botten:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 3 dl rice crispies

Äggkräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk mjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör

Dekoration/översta lager:

• hallon (eller andra valfria frukt och bär)
• 3 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt försiktigt sockret och rör ner rice crispies. Bred ut smeten på ett väl smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda nederst i ugnen i ca 80 minuter, 125 grader. Dela kakan i två delar.

Blanda alla ingredienserna til äggkrämen i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Bred krämen över ena halvan och lägg andra halvan ovanpå och frys in.

När tårtan skall serveras, bred på vispad grädde och bär eller frukt. Tårtan tinas 5-10 minuter före servering. Tårtan blir inte lika god utan infrysning.