Pasta med paprikafräs och fetaost

En mycket god, enkel och snabb vardagsrätt. Fetaost ger denna enkla pasta rätt det lilla extra.

4 port
valfri pasta
2 vitlöksklyftor
2 paprikor, gärna röd eller gul
olivolja
vatten
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1 tsk oregano
1 kruka basilika

Koka pastan. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprika fint. Stek vitlök och paprika mjuk i olja i ca 5 min. Tillsätt vatten och låt koka i 1 min. Salta och peppra. Servera pastan men paprikafräset. Strö över fetaost, oregano och färsk basilika.

Avokadogryta med quorn och mango chutney

En gammal klassiker som lagas med jämna mellanrum här hemma.

4 port
4 st quornfileer
1/2 purjolök
1 tsk curry
salt och peppar
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2-3 msk mango chutney
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar

Skär qourn i små bitar och bryn dem. Strimla purjolök och låt den fräsa med. Pudra över curry och salta.
Tillsätt vatten, buljongtärning och chutney. Låt puttra en stund och tillsätt sedan creme fraiche och grädde. Smaka av med en skvätt soja. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med basmatiris och en god sallad. För lite extra gott strö över lite naturella cashewnötter.

Fyllda paprikor

Detta är ett riktigt gott och lättlagat recept som jag lagar ofta.

Du behöver:

paprikor
1 pkt quornfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
några msk sweet chili sås
några msk creme fraiche
1 buljongtärning
1 pkt fetaost
herbes de provence eller annan valfri krydda
salt, peppar

ev potatis i klyftor

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek lätt. Stek färsen. När färsen är stekt tillsätts sweet chili sås och creme fraiche. Ta bort från plattan och smula ner fetaosten.

Dela paprikorna och ställ i en ugnsform. Fördela fyllningen i de halverade paprikorna och smula över det sista av fetaosten.
Paprikorna kan serveras tillsammans med ris, bulgur, grönsallad eller valfritt alternativ.

Vill man göra det enkelt för sig och ha en komplett rätt färdigt samtidigt delar man några potatisar och lägger i formen. Fyll formen med ca 1-2 cm vatten och smula ner en buljongtärning och tillsätt lite kryddor. Sätt in formen i ugnen i ca 45 min. Potatisarna kommer kokas och stekas i ugnen samtidigt som paprikorna och ta åt sig av den goda smaken.

En riktigt smarrig och lättlagad rätt. Lycka till och Smaklig spis.

Indisk kikärts- och blomkålsgryta

1 påse färsk spenat
1 gul lök
1 litet blomkålshuvud
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 tsk salt
ev 1 kruka hackad koriander

Dela och hacka löken. Skär blomkål i bitar.
Häll olja i en stor gryta och tillsätt den skivade löken, de pressade vitlöksklyftorna, curry och gurkmeja. Låt det hela mjukna utan att ta färg i ca 2 min. Slå i lite vatten om kryddorna tenderar att fastna i botten.

Tillsätt blomkålen i grytan och rör om.

Slå i krossade tomater, kokosmjölk, kikärtor, körsbärstomater och matlagningsyoghurt. Sätt på locket och låt småputtra i ca 15 min.

Till sist, lägg i spenaten, salt och peppar och ev koriander.

Servera grytan med basmatiråris eller liknande.

Thaigryta med quorn

200 g zucchini
1 morot
1 liten purjolök
1 paprika
2 msk olja
1-2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk konc grönsaksfond
1-2 dl vatten
1 påse stekta grytbitar av quorn

ev bladpersilja eller liknande till garnering

Gör så här:
1. Skär zucchini i små tärningar. Finstrimla morot och purjolök. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan och häll på kokosmjölken samt fonden. Låt sjuda ca 5 minuter under lock.
3. Tillsätt vatten och grytbitar och låt allt bli varmt. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med t ex ris.

Tomat- och fetaostpaj med basilika, oliver och parmesan

Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 kruka basilika
1 dl färsk, riven parmesan
1/2 dl vatten

Fyllning
4 tomater
1/2 kruka basilika
150 g fetaost
1 burk svarta oliver
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

1. Pajdeg:
Blanda mjöl, smör, basilika och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Tryck ut degen i en låg och vid pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

4. Fyllning: Sänk temperaturen till 200 grader.

5. Skiva tomaterna. hacka basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och smula över fetaosten. Fördela oliverna över. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i ca 35 min.

Quornlasagne med spenat, keso och fetaost

• 1 förpackning quornfärs
• 2 burkar tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk torkad basilika
• 500 g keso
• 2 morötter
• 300 g bladspenat
• 200 g fetaost
• 1 dl riven lagrad ost
• 100 g kalamataoliver
• lasagneplattor
• salt och peppar

Stek quornfärsen och blanda i tomater. Krydda med salt, peppar, vitlök och basilika.

Blanda keso, rivna morötter och bladspenat. Lägg röran i botten på en smord ugnsform. Varva sedan med pastaplattor och quornfärsblandningen.

Avsluta med riven ost, fetaost och oliver. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Svamplasagne

Detta är en av 4-5 lasagnevarianter jag brukar göra, lite annorlunda med gorgonzola och svamp. Receptet kommer ursprungligen från ICA, tror jag. 4-6 portioner

• ca 12 lasagneplattor
• 500 g färska champinjoner, skivade
• 1 gul lök, finhackad
• 3/4 dl vetemjöl
• 8 dl mjölk
• 2 dl matlagningsgrädde
• 50-100 g gorgonzola
• 2 dl riven ost
• salt och peppar

Fräs svamp och lök i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölk och grädde under omrörning. Koka på svag värme ca 10 minuter under omrörning. Tillsätt gorgonzola och låt smälta. Smaka av med salt och peppar (och ev soja för att få lite färg). Bred ut sås i en smord ugnsform. Lägg ut lasagneplattor, sås och ost. Upprepa ytterligare tre lager. Avsluta med sås och ost. Gratinera 30 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.