Snabba limpor

5 dl vatten
50 g jäst
1/2 dl sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
7 dl rågsikt
7 dl mjöl

Lös jästen i vatten. Rör ner de andra ingredienserna. Baka ut till två limpor och lägg på plåten.

Sätt in i kall ugn på nedersta fallsen. Sätt ugnen på 225 grader. Låt gräddas i 30 min. Ta ut och lägg på galler. För att få mjuk skorpa rulla in i duk.

Kavring

Satsen ger 2 st

6 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
1 1/2 dl sirap
6 dl mjöl
8 dl grovt rågmjöl

Häll bikarbonaten i filmjölken och blanda väl. Blanda i allt det andra och häll i 2 st smorda och mjölade formar.

Sätt in i 1 1/2-2 h i 150 grader.

Vridna baguetter

3 baguetter
6 dl ljummet vatten
1/2 pkt (25 g) jäst
2 tsk salt
1,3 l mjöl

Rör samman allt. Täck bunken och låt stå i ca 2 h.
Sätt ugnen på 250-275 grader.

Skär degen i tre delar. Forma (fös ihop) till avlånga baguetter och vrid dem.
Tips. Strö över lite flingsalt på baguetterna om de ska serveras till mat. Jättegott.

Låt jäsa i ca 15 min.

Grädda i ca 15 min, suank till 150 grader och grädda ytterligare i 15-20 min.

Servera nybakade till frukost eller t ex soppa.

Bästa frukostbullen

3 g (3 krm) jäst
300 g (3 dl) kallt vatten
390 g (6 1/2 dl) mjöl
6-9 g (1-1 1/2 tsk) salt

Rör ut jäst i vatten och tillsätt mjöl och salt. Blanda kort, täck med plastfolie och låt stå 8-10 h i rumstemperatur.

På morgonen: Vik ihop degen till ett paket och vänd upp och ned. Låt jäsa i 30-60 min.
Sätt in i ugnen på
250 grader i 10 min
200 grader i ca 5 min till

Bullar 10-15 min, baguetter något längre och bröd ca 30 min

Andra förslag:
Riv ner ett äpple i degen för extra saftiga bullar/bröd

Hembakad bagel

Efter att ha provat många olika bagelrecept har jag kommit fram till att detta är det bästa. Det tar lite tid men det är det väl värt. Receptet ger 12 medelstora bagels.

• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 msk socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk salt
• 14 dl vetemjöl
• ev. vallmo eller sesamfrö

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet samt socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i sänder, men spara lite av det till utbakningen. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i 15 minuter under bakduk.

Ta upp degen och forma till en längd. Dela den i 12 delar. Forma dem till runda bollar och platta till dem. Gör ett hål i mitten.

Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i 2 bröd och sjud dem cirka 2 minuter på varje sida. Lägg dem på smorda plåtar. Strö ev. över sesam eller vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter på 225 grader.

Birgittas frukostbröd

Detta lite grövre bröd är lätt att slänga ihop. Brödet är saftigt och passar utmärkt till frukosten tillsammans med en god ost.

• 1/2 dl råg- eller vetekross
• 1 dl havregryn
• 3 dl rågmjöl
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 4 dl lättfil eller naturell yoghurt
• 3/4 dl brödsirap
• ev. brödkryddor

Smörj en 1 1/2 l avlång form väl. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner fil och sirap. Rör ihop till en smet. Klicka ner smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min på 200 grader. Stjälp upp och låt limpan svalna under bakduk.