Lemon pound cake

Detta är den bästa vardagskakan jag och barnen vet. Vi älskar citron och i vår trädgård i SF plockade vi ofta egna citroner från våra citronträd och bakade med. Här hemma får det dock gå bra med köpta citroner från butiken.

Strävan efter det perfekta lemon pound cake receptet startade efter ett besök på Starbucks. Deras lemon pound cake är smått beroendeframkallande. Efter att ha blivit en aning besatt av den kände jag mig manad att hitta det bästa lemon pound cake receptet. Jag har provat mig fram och tycker att detta receptet är bäst. En mycket god, saftig och mjuk kaka med riklig citronsmak.

225 g rumsvarmt smör
4,75 dl socker
4 stora ägg (rumstemperatur)
0,8 dl rivet citronskal
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl (knappt) filmjölk
1 tsk vanilj extrakt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman socker med det rumsvarma smöret i kitchenaiden och blanda tills det blir ljust och luftigt, ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern är igång och häll sen i citronzesten.

Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och häll i blandningen. Tillsätt därefter citronsaften, filmjölken och vaniljextrakten och blanda väl. Häll smeten i en smord sockerkaksform. (Det kan tänkas att det räcker till en liten kaka också då smeten ger en rätt stor sats.)

Baka i ca 45 min. Testa med en baksticka för att se om kakan är färdig.

Äppelkaka med kanelsocker

85 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 stort ägg
1 1/4 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2-3 äpplen, skalade och skivade

2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en 20-23 cm rund form med smör.
Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Vispa samman smör och socker vitt och fluffigt ca 3 min. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och vispa till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa bara till smeten precis är slät. Häll smeten i bakformen och lägg äppleskivor ovanpå. Blanda kanel och socker och strö över kakan.

Grädda kakan i ca 10 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda tills kakan är gyllenbrun, ytterligare ca 45-55 min. Låt svalna i formen.

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Sega rutor med lime och trädgårdsbär

200 gr smör
4 st ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 st lime
flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna lite. Rör i äggen, sockret, mjölet, vaniljsockret och lime cest i kastrullen.
Häll upp smeten i en ugnsform och häll på med färska eller frysta trädgårdsbär (björnbär, hallon, vinbär, blåbär) och på med flagad mandel.

Grädda i ca 25-30 min. Lättlagad sommarkaka och minimalt med disk.