Fröbullar

Goda och lite nyttigare frukostbullar. Smidigaste sättet är att jäsa bullarna över natten, använd då kallt vatten.

Till ca 20 bullar

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
4 dl rågmjöl
6 dl manitobamjöl
1/2 dl havregryn
2 msk linfrön
2 msk pumpakärnor

Topping
0,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt. Arbeta ner mjölet. Det blir en ganska lös och smidig deg. Rör i gryn, frön och kärnor. Låt jäsa ca 45 min i rumstemperatur eller 8 tim i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till toppingen. Ta upp små degklickar och doppa i fröblandningen. Lägg bullen på plåten.
Grädda bullarna i ca 10 min. Låt svalna.

Gott att äta bullarna med avokado, mozzarella och olika groddar/skott.

Saras granola

En hemgjord god granolablandning förgyller vilken frukost som helst. Gör din egen eller utgå från mitt recept och prova dig fram. Serverar tillsammans med yoghurt/fil och lite färska bär.

9 dl havregryn
1 dl vetegroddar
2 dl rostade hasselnötter
2 dl sötmandel
2 dl pumpakärnor
0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 dl solrosolja
1,5 dl torkade aprikoser
tillsätt ev russin eller annan torkad frukt och bär efter smak
2 tsk kanel och ev lite kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rosta hasselnötter på en plåt i ca 10 min.

Häll havregryn, grovt hackad sötmandel och pumpakärnor i en bunke. Blanda samman honung, vatten och olja och häll det över grynblandningen. Blanda runt. Häll blandningen på en plåt med bakpapper. Rosta i ca 20 min och rör om då och då.

Ta ut plåten ur ugnen och tillsätt hackade hasselnötter, aprikoser och ev russin. Sätt in och rosta ytterligare i ca 10 min. Låt svalna och häll upp i en fin burk.

Servera tillsammans med yoghurt/fil och dina favorit bär.

Enklaste frukostbullen

Enklare än dessa goda frukostbullar blir det knappast. Degen rör du snabbt ihop på kvällen och låter sedan kalljäsa under natten i kylskåp. Testa dessa bullar. Även mycket goda att ha med på picknicken med något gott pålägg om det blir några över från frukosten.

På kvällen
4 dl vatten
2 tsk jäst, ca 10 g (brukar använda torrjäst)
9 dl rågsikt (eller 3 dl rågmjöl och 6 dl vetemjöl)
1 1/2 tsk salt
1 msk honung

Rör ihop allt i en bunke och täck med plast. Låt jäsa i kylen över natten.

På morgonen
Dra ut degen till 40 cm* 10 cm. Vik ihop på längden så den blir 5* 40. Dela deglängden med en kniv till ca 8-10 bullar. Lägg på en plåt. Pensla med vatten och strö över solrosfrön (eller annan valfri fröblandning) och lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och låt bullarna jäsa i ca 30 min.
Sätt in bullarna i ugnen och låt stå inne i ca 15 min.

Tekakor med tranbär och linfrö

2 dl havregryn
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
4 msk honung
1 ägg
13 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör i mindre bitar
1 dl finhackade torkade tranbär
1,5 dl linfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk- och havregrynsblandningen. Tillsätt salt, honung, och ägget och blanda väl. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig och luftig deg. Arbeta till sist in smöret i mindre bitar, tranbär och linfrö och arbeta degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca en timme.
Ta upp degen och dela i ca 25 bitar. Rullar varje bit till en bulle och lägg på bakplåtspapper och tryck till bullen lite så att den blir tillplattad. Låt jäsa ca 20 min under bakduk. Grädda i ca 10-12 min tills gyllenbruna. Låt svalna på galler under bakduk.

Lyxiga scones

Det finns många bra sconesrecept men detta recept smakar lite annorlunda och lite lyxigare än det klassiska sconesreceptet. Väl värt att prova en helgmorgon.

7,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

pensla med ägg och råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda samman allt och platta ut degen ca 3 cm tjockt.
Skär i trekanter, tryck ut rundlar eller rulla och lägg i muffinsformar.
Grädda ca 10-15 min.

Servera genast med god ost och sylt till.

Hemgjord amerikansk granola

Finns det något bättre sätt att starta helgfrukosten än med yoghurt och hemgjord granola till. Det är bara att drömma sig bort till en riktig klassisk amerikansk diner.

8 dl havregryn
2 dl vetegroddar
1 1/2 dl pumpafrön
1 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 dl grovt hackade nötter (Ta dina favoriter. Jag brukar ta hasselnötter, pistagenötter och valnötter.)
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
1 dl solrosolja (eller annan olja)
1 msk honung
200 g torkad frukt eller bär (aprikoser, tranbär, russin)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda havregryn, vetegroddar, frön och nötter i en stor bunke.
Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen varsamt under omrörning till allt smällts samman.
Häll den varma vätskan över den torra blandningen i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Rosta varje plåt i ugnen i ca 30 min och rör om var 10e minut så att granolan inte bränns. Till sist tillsätts den torkade frukten. Rosta granolan med den torkade frukten tillsammans i ytterligare ca 5-10 min. Granolan är klar när det är gyllenbrun. Häll upp och förvara i lufttät burk.

Saftiga päronscones

Om man gillar scones rekommenderar jag detta scones recept där lite hackat päron i degen ger det där lilla extra som höjer smaken och gör sconesen extra saftiga. Mycket gott.

4,5 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
70 g smör
2,5 dl filmjölk
1 moget päron, finhackat
1 ägg

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och päronbitarna. Rör snabbt ihop till en deg och forma till önskad form. Här valde jag att forma degen till en limpa för enkelhetens skull. Skär djupa snitt i limpan så är det lättre att skära när det är färdigt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10-15 min. Sconesen är klara när de har fått fin färg.
Servera genast med god ost och lite marmelad till. Njut frukosten.

Idas rågbullar

1 dl pumpakärnor
1 dl vetekross
1 dl havregryn
Koka upp allt i 5 dl vatten

Tillsätt 5 dl kallt vatten (och låt det bli fingervarmt)

Blanda med 12,5 gr jäst och tillsätt
1 msk sirap/honung
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

Låt jäsa i kylskåp över natten.

På morgonen.
Tillsätt lagom mycket mjöl för att kunna rulla till bullar.

Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna stå inne i ca 10-15 min.

Lyxiga scones

7,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

pensla med ägg och råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda samman allt och platta ut degen ca 3 cm tjockt.
Skär i trekanter, tryck ut rundlar eller rulla och lägg i muffinsformar.
Grädda ca 10-15 min.

Servera genast med god ost och sylt till.

Bästa frukostbullen

3 g (3 krm) jäst
300 g (3 dl) kallt vatten
390 g (6 1/2 dl) mjöl
6-9 g (1-1 1/2 tsk) salt

Rör ut jäst i vatten och tillsätt mjöl och salt. Blanda kort, täck med plastfolie och låt stå 8-10 h i rumstemperatur.

På morgonen: Vik ihop degen till ett paket och vänd upp och ned. Låt jäsa i 30-60 min.
Sätt in i ugnen på
250 grader i 10 min
200 grader i ca 5 min till

Bullar 10-15 min, baguetter något längre och bröd ca 30 min

Andra förslag:
Riv ner ett äpple i degen för extra saftiga bullar/bröd