Nalle bullar

Linsbiffar med klyftpotatis

Älskar dessa goda linsbiffar. En mycket god vardagsrätt som går snabbt att laga och är lätt att göra. Middagen är klar på 30 min. De röda linsbiffarna kan ätas med andra tillbehör till.

Linsbiffar
1 pkt kokta röda linser (290 g)
2 dl rivna morötter
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök, riven eller hackad
1 dl ströbröd
2 ägg
1 dl hackad basilika eller oregano
1 vitlöksklyfta, riven eller hackad
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Droppa lite olja och strö på lite flingsalt. Rosta i ugnen i ca 25 min.

Linsbiffar: Blanda alla ingredienserna till biffarna till en jämn smet och forma små biffar. Stek biffarna gyllene i ca 3 min på varje sida. Servera biffarna med klyftpotatis, sallad och sweet chilisås blandad med yoghurt. Smaklig spis.

Kakao granola

Denna granola är Terjes favorit. De gör en liknande granola på hans förskola och därför ville jag testa och göra min egen. Han älskar den.

0,75 dl olja (kokosolja eller annan vanlig matolja)
1 dl kakao
1 dl honung
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
12 dl havregryn
2,5 dl rice crispy
1-2 dl pumpakärnor

ev kokos chips

Häll oljan, kakaon, honungen och saltet i en kastrull och låt koka upp på medelvärme i 2-3 minuter medan du rör om hela tiden. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet.

Blanda samman havregryn, rice krispies och pumpakärnor i en stor skål. Häll över kakaoblandningen och rör runt med en spatula tills allt känns täckt.

Häll över blandningen jämnt på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 45-50 min i 150 grader. Rör om några gånger under tiden. Stäng av ugnen och låt granolan eftertorka i ugnen med luckan lite på glänt i ca 1 h. 

Servera tillsammans med fil, yoghurt och färsk frukt.

Jennys knäckebröd

Detta urgoda knäckebröd åt jag första gången hemma hos min vän Jenny. Sen dess bakas det nästan varje vecka här hemma. Ni måste prova. 

4 dl majsmjöl
2 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 krm salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
ev flingsalt att toppa med

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll sedan på oljan och vattnet. Rör ihop och fördela smeten på tre bakplåtspapper på tre plåtar och bred ut lite grann. För att på bästa och lättaste sätt få tunna knäckebröd tar man ett bakplåtspapper och lägger ovanpå och kavlar ut/trycker ut degen. Använd sedan samma bakplåtspapper och gör likadant på de två resterande plåtarna. Vill man kan man strö lite flingsalt över knäckebröden vilket brukar smaka mycket gott. Jag brukar även skåra knäckebröden för att de ska bli lättare att bryta när de är klara men annars kan man bara bryta lite hur man vill.

Sätt in alla 3 plåtarna samtidigt i 150 grader varmluftsugn i ca 60 min. Lycka till.

Tips: Knäckebröden smakar gudomligt med avokado och lite chilipeppar på.

Lemon pound cake

Detta är den bästa vardagskakan jag och barnen vet. Vi älskar citron och i vår trädgård i SF plockade vi ofta egna citroner från våra citronträd och bakade med. Här hemma får det dock gå bra med köpta citroner från butiken.

Strävan efter det perfekta lemon pound cake receptet startade efter ett besök på Starbucks. Deras lemon pound cake är smått beroendeframkallande. Efter att ha blivit en aning besatt av den kände jag mig manad att hitta det bästa lemon pound cake receptet. Jag har provat mig fram och tycker att detta receptet är bäst. En mycket god, saftig och mjuk kaka med riklig citronsmak.

225 g rumsvarmt smör
4,75 dl socker
4 stora ägg (rumstemperatur)
0,8 dl rivet citronskal
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl (knappt) filmjölk
1 tsk vanilj extrakt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman socker med det rumsvarma smöret i kitchenaiden och blanda tills det blir ljust och luftigt, ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern är igång och häll sen i citronzesten.

Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och häll i blandningen. Tillsätt därefter citronsaften, filmjölken och vaniljextrakten och blanda väl. Häll smeten i en smord sockerkaksform. (Det kan tänkas att det räcker till en liten kaka också då smeten ger en rätt stor sats.)

Baka i ca 45 min. Testa med en baksticka för att se om kakan är färdig.

Fröbullar

Goda och lite nyttigare frukostbullar. Smidigaste sättet är att jäsa bullarna över natten, använd då kallt vatten.

Till ca 20 bullar

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
4 dl rågmjöl
6 dl manitobamjöl
1/2 dl havregryn
2 msk linfrön
2 msk pumpakärnor

Topping
0,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt. Arbeta ner mjölet. Det blir en ganska lös och smidig deg. Rör i gryn, frön och kärnor. Låt jäsa ca 45 min i rumstemperatur eller 8 tim i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till toppingen. Ta upp små degklickar och doppa i fröblandningen. Lägg bullen på plåten.
Grädda bullarna i ca 10 min. Låt svalna.

Gott att äta bullarna med avokado, mozzarella och olika groddar/skott.

Korvbröd

Att baka egna korvbröd är lätt gjort och det är verkligen skillnad mot köpebröd. Värt att prova nästa gång ni serverar korv med bröd.

1 pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
0,5 dl socker
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 ägg uppvispat
ev sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smör och blanda med mjölk. Häll mjölkblandningen över jästen. Tillsätt socker och salt. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.

Dela sedan degen i 20 bitar och forma till avlånga korvbröd. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med ägg och strö ev över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen va 15-20 min tills bröden fått fin färg. Låt svalna under bakduk.