Enklaste frukostbullen

Enklare än dessa goda frukostbullar blir det knappast. Degen rör du snabbt ihop på kvällen och låter sedan kalljäsa under natten i kylskåp. Testa dessa bullar. Även mycket goda att ha med på picknicken med något gott pålägg om det blir några över från frukosten.

På kvällen
4 dl vatten
2 tsk jäst, ca 10 g (brukar använda torrjäst)
9 dl rågsikt (eller 3 dl rågmjöl och 6 dl vetemjöl)
1 1/2 tsk salt
1 msk honung

Rör ihop allt i en bunke och täck med plast. Låt jäsa i kylen över natten.

På morgonen
Dra ut degen till 40 cm* 10 cm. Vik ihop på längden så den blir 5* 40. Dela deglängden med en kniv till ca 8-10 bullar. Lägg på en plåt. Pensla med vatten och strö över solrosfrön (eller annan valfri fröblandning) och lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och låt bullarna jäsa i ca 30 min.
Sätt in bullarna i ugnen och låt stå inne i ca 15 min.

Tekakor med tranbär och linfrö

2 dl havregryn
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
4 msk honung
1 ägg
13 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör i mindre bitar
1 dl finhackade torkade tranbär
1,5 dl linfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk- och havregrynsblandningen. Tillsätt salt, honung, och ägget och blanda väl. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig och luftig deg. Arbeta till sist in smöret i mindre bitar, tranbär och linfrö och arbeta degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca en timme.
Ta upp degen och dela i ca 25 bitar. Rullar varje bit till en bulle och lägg på bakplåtspapper och tryck till bullen lite så att den blir tillplattad. Låt jäsa ca 20 min under bakduk. Grädda i ca 10-12 min tills gyllenbruna. Låt svalna på galler under bakduk.

Kanel- och vaniljsnäckor

Kanelbullar är verkligen något av det godaste som finns enligt mig. Speciellt nybakade. Lätt att göra och uppskattas alltid av barn och vänner. Nedan följer mitt bästa recept. Lycka till.

150 gr smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 gr (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 150-200 gr rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 msk kanel eller vaniljsocker
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel

Värm mjölk och smula ner jästen och rör om. Tillsätt fettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Häll i mjölet men spar lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt i ca 5 min tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Knåda degen lätt och dela i 3 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Skär och rulla ihop till snäckor eller knyten.
Låt jäsa i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 min. Njut bullarna varma.