Lemon pound cake

Detta är den bästa vardagskakan jag och barnen vet. Vi älskar citron och i vår trädgård i SF plockade vi ofta egna citroner från våra citronträd och bakade med. Här hemma får det dock gå bra med köpta citroner från butiken.

Strävan efter det perfekta lemon pound cake receptet startade efter ett besök på Starbucks. Deras lemon pound cake är smått beroendeframkallande. Efter att ha blivit en aning besatt av den kände jag mig manad att hitta det bästa lemon pound cake receptet. Jag har provat mig fram och tycker att detta receptet är bäst. En mycket god, saftig och mjuk kaka med riklig citronsmak.

225 g rumsvarmt smör
4,75 dl socker
4 stora ägg (rumstemperatur)
0,8 dl rivet citronskal
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl (knappt) filmjölk
1 tsk vanilj extrakt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman socker med det rumsvarma smöret i kitchenaiden och blanda tills det blir ljust och luftigt, ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern är igång och häll sen i citronzesten.

Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och häll i blandningen. Tillsätt därefter citronsaften, filmjölken och vaniljextrakten och blanda väl. Häll smeten i en smord sockerkaksform. (Det kan tänkas att det räcker till en liten kaka också då smeten ger en rätt stor sats.)

Baka i ca 45 min. Testa med en baksticka för att se om kakan är färdig.

Fröbullar

Goda och lite nyttigare frukostbullar. Smidigaste sättet är att jäsa bullarna över natten, använd då kallt vatten.

Till ca 20 bullar

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
4 dl rågmjöl
6 dl manitobamjöl
1/2 dl havregryn
2 msk linfrön
2 msk pumpakärnor

Topping
0,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt. Arbeta ner mjölet. Det blir en ganska lös och smidig deg. Rör i gryn, frön och kärnor. Låt jäsa ca 45 min i rumstemperatur eller 8 tim i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till toppingen. Ta upp små degklickar och doppa i fröblandningen. Lägg bullen på plåten.
Grädda bullarna i ca 10 min. Låt svalna.

Gott att äta bullarna med avokado, mozzarella och olika groddar/skott.

Korvbröd

Att baka egna korvbröd är lätt gjort och det är verkligen skillnad mot köpebröd. Värt att prova nästa gång ni serverar korv med bröd.

1 pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
0,5 dl socker
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 ägg uppvispat
ev sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smör och blanda med mjölk. Häll mjölkblandningen över jästen. Tillsätt socker och salt. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.

Dela sedan degen i 20 bitar och forma till avlånga korvbröd. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med ägg och strö ev över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen va 15-20 min tills bröden fått fin färg. Låt svalna under bakduk.

Pasta med paprikafräs och fetaost

En mycket god, enkel och snabb vardagsrätt. Fetaost ger denna enkla pasta rätt det lilla extra.

4 port
valfri pasta
2 vitlöksklyftor
2 paprikor, gärna röd eller gul
olivolja
vatten
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1 tsk oregano
1 kruka basilika

Koka pastan. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprika fint. Stek vitlök och paprika mjuk i olja i ca 5 min. Tillsätt vatten och låt koka i 1 min. Salta och peppra. Servera pastan men paprikafräset. Strö över fetaost, oregano och färsk basilika.

Saras granola

En hemgjord god granolablandning förgyller vilken frukost som helst. Gör din egen eller utgå från mitt recept och prova dig fram. Serverar tillsammans med yoghurt/fil och lite färska bär.

9 dl havregryn
1 dl vetegroddar
2 dl rostade hasselnötter
2 dl sötmandel
2 dl pumpakärnor
0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 dl solrosolja
1,5 dl torkade aprikoser
tillsätt ev russin eller annan torkad frukt och bär efter smak
2 tsk kanel och ev lite kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rosta hasselnötter på en plåt i ca 10 min.

Häll havregryn, grovt hackad sötmandel och pumpakärnor i en bunke. Blanda samman honung, vatten och olja och häll det över grynblandningen. Blanda runt. Häll blandningen på en plåt med bakpapper. Rosta i ca 20 min och rör om då och då.

Ta ut plåten ur ugnen och tillsätt hackade hasselnötter, aprikoser och ev russin. Sätt in och rosta ytterligare i ca 10 min. Låt svalna och häll upp i en fin burk.

Servera tillsammans med yoghurt/fil och dina favorit bär.

Saras bästa citrontarte

Detta är en fantastiskt god och krämig citrontarte. Min specialitet som brukar uppskattas mycket. Smakar ljuvligt och passar lika bra på sommaren som på vintern.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter och förgrädda på 175 grader i 15 min.

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
saft och rivet skal av en till två citroner

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt mjöl, citronsaft och citronskal. Smaka av så att smeten smakar tydligt av citron. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 15 minuter i 175 grader eller tills kakan har stannat. Pudra ev kakan med florsocker innan servering. Garnera med säsongens bär.

Livs chokladkaka med kolakräm

Livs favorit tårta. En favoritkaka för den riktiga chokladälskaren. En liten bit räcker långt då den är mäktigt god. Serveras med en klick grädde till.

Tårtbotten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Häll i smord form med löstagbara kanter (ca 24 cm). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna en aning.

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar ca 10 min. Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn kräm. Bred krämen över kakan och låt svalna/stelna några timmar i kylen. Går bra att göra dagen innan. Servera förslagsvis med en klick grädde till.