Lyxiga scones

Det finns många bra sconesrecept men detta recept smakar lite annorlunda och lite lyxigare än det klassiska sconesreceptet. Väl värt att prova en helgmorgon.

7,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

pensla med ägg och råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda samman allt och platta ut degen ca 3 cm tjockt.
Skär i trekanter, tryck ut rundlar eller rulla och lägg i muffinsformar.
Grädda ca 10-15 min.

Servera genast med god ost och sylt till.

Hemgjord amerikansk granola

Finns det något bättre sätt att starta helgfrukosten än med yoghurt och hemgjord granola till. Det är bara att drömma sig bort till en riktig klassisk amerikansk diner.

8 dl havregryn
2 dl vetegroddar
1 1/2 dl pumpafrön
1 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 dl grovt hackade nötter (Ta dina favoriter. Jag brukar ta hasselnötter, pistagenötter och valnötter.)
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
1 dl solrosolja (eller annan olja)
1 msk honung
200 g torkad frukt eller bär (aprikoser, tranbär, russin)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda havregryn, vetegroddar, frön och nötter i en stor bunke.
Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen varsamt under omrörning till allt smällts samman.
Häll den varma vätskan över den torra blandningen i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Rosta varje plåt i ugnen i ca 30 min och rör om var 10e minut så att granolan inte bränns. Till sist tillsätts den torkade frukten. Rosta granolan med den torkade frukten tillsammans i ytterligare ca 5-10 min. Granolan är klar när det är gyllenbrun. Häll upp och förvara i lufttät burk.

Saftiga päronscones

Om man gillar scones rekommenderar jag detta scones recept där lite hackat päron i degen ger det där lilla extra som höjer smaken och gör sconesen extra saftiga. Mycket gott.

4,5 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
70 g smör
2,5 dl filmjölk
1 moget päron, finhackat
1 ägg

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och päronbitarna. Rör snabbt ihop till en deg och forma till önskad form. Här valde jag att forma degen till en limpa för enkelhetens skull. Skär djupa snitt i limpan så är det lättre att skära när det är färdigt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10-15 min. Sconesen är klara när de har fått fin färg.
Servera genast med god ost och lite marmelad till. Njut frukosten.

Avokadogryta med quorn och mango chutney

En gammal klassiker som lagas med jämna mellanrum här hemma.

4 port
4 st quornfileer
1/2 purjolök
1 tsk curry
salt och peppar
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2-3 msk mango chutney
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar

Skär qourn i små bitar och bryn dem. Strimla purjolök och låt den fräsa med. Pudra över curry och salta.
Tillsätt vatten, buljongtärning och chutney. Låt puttra en stund och tillsätt sedan creme fraiche och grädde. Smaka av med en skvätt soja. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med basmatiris och en god sallad. För lite extra gott strö över lite naturella cashewnötter.

Gaffelkakor med havresmak

En enkel men god småkaka som snabbt slängs ihop. Rolig att baka tillsammans med barnen då den är enkel med få ingredienser. Gott till en kopp kaffe/te.

Det här behövs för ca 35 st.

200 g smör (rumstemp)
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt havregryn och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i ca 35 jämna bitar och forma till kulor. Lägg kulorna på smord plåt och platta till dem med hjälp av en gaffel.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Njut.

Filmjölksbröd med torkad frukt, nötter och frön

Detta är ett fantastiskt gott och saftigt bröd med mycket smak. Måste provas.

1 bröd
300 g valfria blandade nötter och frön. Jag brukar ta ca 1.5 dl solrosfrön, 1.5 dl pumpafrön, och 1.5 dl hasselnötter
150-200 g torkade frukter som aprikoser, russin eller liknande
1 1/2 tsk salt
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt och strimla frukterna fint. Blanda nötter och frön med salt och råg- och vetemjöl. Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner de torra ingredienserna med sirapen, nötter och frukt. Rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en brödform (ca 1 1/2-2 liter) med bakplåtspapper i. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 tim. Täck ev brödet i slutet om det blir för mörkt.

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.