Hembakad bagel

Efter att ha provat många olika bagelrecept har jag kommit fram till att detta är det bästa. Det tar lite tid men det är det väl värt. Receptet ger 12 medelstora bagels.

• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 msk socker
• 2 msk olivolja
• 1 msk salt
• 14 dl vetemjöl
• ev. vallmo eller sesamfrö

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet samt socker, olja och salt. Blanda i mjölet lite i sänder, men spara lite av det till utbakningen. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i 15 minuter under bakduk.

Ta upp degen och forma till en längd. Dela den i 12 delar. Forma dem till runda bollar och platta till dem. Gör ett hål i mitten.

Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i 2 bröd och sjud dem cirka 2 minuter på varje sida. Lägg dem på smorda plåtar. Strö ev. över sesam eller vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter på 225 grader.

Bosses pensionstårta

Denna tårta brukar man bli bjuden på när det är avtackning på mitt jobb i Landskrona. Jag kunde inte motstå att fråga efter receptet. Tårtan är enkel att göra och görs med fördel någon dag innan man skall bjuda på den. Botten:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 3 dl rice crispies

Äggkräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk mjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör

Dekoration/översta lager:

• hallon (eller andra valfria frukt och bär)
• 3 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt försiktigt sockret och rör ner rice crispies. Bred ut smeten på ett väl smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda nederst i ugnen i ca 80 minuter, 125 grader. Dela kakan i två delar.

Blanda alla ingredienserna til äggkrämen i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Bred krämen över ena halvan och lägg andra halvan ovanpå och frys in.

När tårtan skall serveras, bred på vispad grädde och bär eller frukt. Tårtan tinas 5-10 minuter före servering. Tårtan blir inte lika god utan infrysning.

Chocolate chip muffins

Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på muffins. Receptet kommer från sajten "Dagens muffins" där jag har testat en del recept.

• 6 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 200 g rumstempererat smör
• 3 dl strösocker
• 2 ekologiska ägg
• 2 dl mjölk
• 150 g choklad i stora tärningar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar. Antalet muffins varierar beroende på vilken storlek man väljer. Grädda stora muffins i ca 25-30 minuter i 180 grader och små muffins något kortare tid.

Birgittas frukostbröd

Detta lite grövre bröd är lätt att slänga ihop. Brödet är saftigt och passar utmärkt till frukosten tillsammans med en god ost.

• 1/2 dl råg- eller vetekross
• 1 dl havregryn
• 3 dl rågmjöl
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 4 dl lättfil eller naturell yoghurt
• 3/4 dl brödsirap
• ev. brödkryddor

Smörj en 1 1/2 l avlång form väl. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner fil och sirap. Rör ihop till en smet. Klicka ner smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min på 200 grader. Stjälp upp och låt limpan svalna under bakduk.

Röd vinbärspaj

En lite annorlunda och god paj, för den som gillar syrliga pajer som rabarberpaj. Fyllning:

• 6 dl röda vinbär
• 3 msk socker

Pajdeg:

• 150 g smält smör
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 dl socker
• 1 krm salt
• 1 krm bakpulver

Smält smör och blanda i de torra ingredienserna. Tryck ut degen i botten på en pajform (inte upp på kanterna). Lägg i röda vinbär blandat med socker. Grädda i ugn 20 minuter på 225 grader. Servera med kall vaniljsås.

Svamplasagne

Detta är en av 4-5 lasagnevarianter jag brukar göra, lite annorlunda med gorgonzola och svamp. Receptet kommer ursprungligen från ICA, tror jag. 4-6 portioner

• ca 12 lasagneplattor
• 500 g färska champinjoner, skivade
• 1 gul lök, finhackad
• 3/4 dl vetemjöl
• 8 dl mjölk
• 2 dl matlagningsgrädde
• 50-100 g gorgonzola
• 2 dl riven ost
• salt och peppar

Fräs svamp och lök i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölk och grädde under omrörning. Koka på svag värme ca 10 minuter under omrörning. Tillsätt gorgonzola och låt smälta. Smaka av med salt och peppar (och ev soja för att få lite färg). Bred ut sås i en smord ugnsform. Lägg ut lasagneplattor, sås och ost. Upprepa ytterligare tre lager. Avsluta med sås och ost. Gratinera 30 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.

Nu börjar jag!

Hej. Jag heter Sara Wabreus. Detta är min blog där jag sparar recept och tips, för min egen skull och för andras. Det blir nog en del bakverk och massor med vegetariska recept. Vi får väl se...