Bosses pensionstårta

Denna tårta brukar man bli bjuden på när det är avtackning på mitt jobb i Landskrona. Jag kunde inte motstå att fråga efter receptet. Tårtan är enkel att göra och görs med fördel någon dag innan man skall bjuda på den. Botten:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 3 dl rice crispies

Äggkräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk mjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör

Dekoration/översta lager:

• hallon (eller andra valfria frukt och bär)
• 3 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt försiktigt sockret och rör ner rice crispies. Bred ut smeten på ett väl smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda nederst i ugnen i ca 80 minuter, 125 grader. Dela kakan i två delar.

Blanda alla ingredienserna til äggkrämen i en tjockbottnad kastrull och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Bred krämen över ena halvan och lägg andra halvan ovanpå och frys in.

När tårtan skall serveras, bred på vispad grädde och bär eller frukt. Tårtan tinas 5-10 minuter före servering. Tårtan blir inte lika god utan infrysning.