200 g zucchini
1 morot
1 liten purjolök
1 paprika
2 msk olja
1-2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk konc grönsaksfond
1-2 dl vatten
1 påse stekta grytbitar av quorn
ev bladpersilja eller liknande till garnering
Gör så här:
1. Skär zucchini i små tärningar. Finstrimla morot och purjolök. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan och häll på kokosmjölken samt fonden. Låt sjuda ca 5 minuter under lock.
3. Tillsätt vatten och grytbitar och låt allt bli varmt. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med t ex ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar