Lyxig smulpaj

I smuldeg kan man blanda i vad man vill. Ta vad som finns hemma men håll måtten på mjöl, gryn och nötter.

Jag gjorde en äppelsmulpaj på ca 5 äpplen.

Smuldeg:
1/2 dl hasselnötter
2 msk strösocker
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl råsocker
2 krm salt
100 g smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna äpplena och blanda med socker i en pajform. (Eller välj valfria frukter och bär.)
Grovhacka hasselnötterna och blanda med havregryn, vetemjöl, socker och salt. Blanda i smöret i små tärningar och arbeta ihop till en smuldeg. Tillsätt ägget.

Toppa frukten i formen med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minter tills pajen har fått en fin färg.

Servera den goda pajen tillsammans med vaniljsås eller en kula glass. Njut en extra crunchy smulpaj med lite annorlunda smak.

Biscotti

Bästa biscotti receptet, ca 70 st

100 g smält smör
200 g sötmandel
4 ägg
3 dl socker
1/2 tsk salt
finrivet skal av 1 citron
6 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Hacka sötmandel grovt och rosta 6-8 min i 175 grader. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig. Tillsätt socker till gulorna och salt till vitorna. Vispa vitorna till fast skum. Vispa gulorna till en ljus och porös smet. Vänd ner citron i äggulesmeten och sikta ner de torra ingredienserna. Rör ner äggviteskummet, matfett och mandel. Blanda samman till en lös deg. Dela degen i 4 bitar. Rulla ut och platta till.

Grädda i mitten av ugnen i 15-18 min. Skär dem i sneda bitar. Lägg alla på samma plåt och rosta ytterligare i ca 8 min. Låt biscottina eftertorka i avstängd ugn med lucka på glänt.

Variation. Tillsätt ev 1/2 dl kakao (minska mjölet)+ skal från en apelsin.

Fyllda paprikor

Detta är ett riktigt gott och lättlagat recept som jag lagar ofta.

Du behöver:

paprikor
1 pkt quornfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
några msk sweet chili sås
några msk creme fraiche
1 buljongtärning
1 pkt fetaost
herbes de provence eller annan valfri krydda
salt, peppar

ev potatis i klyftor

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek lätt. Stek färsen. När färsen är stekt tillsätts sweet chili sås och creme fraiche. Ta bort från plattan och smula ner fetaosten.

Dela paprikorna och ställ i en ugnsform. Fördela fyllningen i de halverade paprikorna och smula över det sista av fetaosten.
Paprikorna kan serveras tillsammans med ris, bulgur, grönsallad eller valfritt alternativ.

Vill man göra det enkelt för sig och ha en komplett rätt färdigt samtidigt delar man några potatisar och lägger i formen. Fyll formen med ca 1-2 cm vatten och smula ner en buljongtärning och tillsätt lite kryddor. Sätt in formen i ugnen i ca 45 min. Potatisarna kommer kokas och stekas i ugnen samtidigt som paprikorna och ta åt sig av den goda smaken.

En riktigt smarrig och lättlagad rätt. Lycka till och Smaklig spis.

Indisk kikärts- och blomkålsgryta

1 påse färsk spenat
1 gul lök
1 litet blomkålshuvud
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 tsk salt
ev 1 kruka hackad koriander

Dela och hacka löken. Skär blomkål i bitar.
Häll olja i en stor gryta och tillsätt den skivade löken, de pressade vitlöksklyftorna, curry och gurkmeja. Låt det hela mjukna utan att ta färg i ca 2 min. Slå i lite vatten om kryddorna tenderar att fastna i botten.

Tillsätt blomkålen i grytan och rör om.

Slå i krossade tomater, kokosmjölk, kikärtor, körsbärstomater och matlagningsyoghurt. Sätt på locket och låt småputtra i ca 15 min.

Till sist, lägg i spenaten, salt och peppar och ev koriander.

Servera grytan med basmatiråris eller liknande.

Äppelkaka med kanelsocker

85 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 stort ägg
1 1/4 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2-3 äpplen, skalade och skivade

2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en 20-23 cm rund form med smör.
Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Vispa samman smör och socker vitt och fluffigt ca 3 min. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och vispa till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa bara till smeten precis är slät. Häll smeten i bakformen och lägg äppleskivor ovanpå. Blanda kanel och socker och strö över kakan.

Grädda kakan i ca 10 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda tills kakan är gyllenbrun, ytterligare ca 45-55 min. Låt svalna i formen.

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Chokladsnittar

200 g smör
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar och lägg på bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar (ca 50 st).

Thaigryta med quorn

200 g zucchini
1 morot
1 liten purjolök
1 paprika
2 msk olja
1-2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk konc grönsaksfond
1-2 dl vatten
1 påse stekta grytbitar av quorn

ev bladpersilja eller liknande till garnering

Gör så här:
1. Skär zucchini i små tärningar. Finstrimla morot och purjolök. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan och häll på kokosmjölken samt fonden. Låt sjuda ca 5 minuter under lock.
3. Tillsätt vatten och grytbitar och låt allt bli varmt. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med t ex ris.