Nalle bullar

Linsbiffar med klyftpotatis

Älskar dessa goda linsbiffar. En mycket god vardagsrätt som går snabbt att laga och är lätt att göra. Middagen är klar på 30 min. De röda linsbiffarna kan ätas med andra tillbehör till.

Linsbiffar
1 pkt kokta röda linser (290 g)
2 dl rivna morötter
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök, riven eller hackad
1 dl ströbröd
2 ägg
1 dl hackad basilika eller oregano
1 vitlöksklyfta, riven eller hackad
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Droppa lite olja och strö på lite flingsalt. Rosta i ugnen i ca 25 min.

Linsbiffar: Blanda alla ingredienserna till biffarna till en jämn smet och forma små biffar. Stek biffarna gyllene i ca 3 min på varje sida. Servera biffarna med klyftpotatis, sallad och sweet chilisås blandad med yoghurt. Smaklig spis.

Kakao granola

Denna granola är Terjes favorit. De gör en liknande granola på hans förskola och därför ville jag testa och göra min egen. Han älskar den.

0,75 dl olja (kokosolja eller annan vanlig matolja)
1 dl kakao
1 dl honung
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
12 dl havregryn
2,5 dl rice crispy
1-2 dl pumpakärnor

ev kokos chips

Häll oljan, kakaon, honungen och saltet i en kastrull och låt koka upp på medelvärme i 2-3 minuter medan du rör om hela tiden. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet.

Blanda samman havregryn, rice krispies och pumpakärnor i en stor skål. Häll över kakaoblandningen och rör runt med en spatula tills allt känns täckt.

Häll över blandningen jämnt på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 45-50 min i 150 grader. Rör om några gånger under tiden. Stäng av ugnen och låt granolan eftertorka i ugnen med luckan lite på glänt i ca 1 h. 

Servera tillsammans med fil, yoghurt och färsk frukt.

Jennys knäckebröd

Detta urgoda knäckebröd åt jag första gången hemma hos min vän Jenny. Sen dess bakas det nästan varje vecka här hemma. Ni måste prova. 

4 dl majsmjöl
2 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 krm salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
ev flingsalt att toppa med

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll sedan på oljan och vattnet. Rör ihop och fördela smeten på tre bakplåtspapper på tre plåtar och bred ut lite grann. För att på bästa och lättaste sätt få tunna knäckebröd tar man ett bakplåtspapper och lägger ovanpå och kavlar ut/trycker ut degen. Använd sedan samma bakplåtspapper och gör likadant på de två resterande plåtarna. Vill man kan man strö lite flingsalt över knäckebröden vilket brukar smaka mycket gott. Jag brukar även skåra knäckebröden för att de ska bli lättare att bryta när de är klara men annars kan man bara bryta lite hur man vill.

Sätt in alla 3 plåtarna samtidigt i 150 grader varmluftsugn i ca 60 min. Lycka till.

Tips: Knäckebröden smakar gudomligt med avokado och lite chilipeppar på.

Lemon pound cake

Detta är den bästa vardagskakan jag och barnen vet. Vi älskar citron och i vår trädgård i SF plockade vi ofta egna citroner från våra citronträd och bakade med. Här hemma får det dock gå bra med köpta citroner från butiken.

Strävan efter det perfekta lemon pound cake receptet startade efter ett besök på Starbucks. Deras lemon pound cake är smått beroendeframkallande. Efter att ha blivit en aning besatt av den kände jag mig manad att hitta det bästa lemon pound cake receptet. Jag har provat mig fram och tycker att detta receptet är bäst. En mycket god, saftig och mjuk kaka med riklig citronsmak.

225 g rumsvarmt smör
4,75 dl socker
4 stora ägg (rumstemperatur)
0,8 dl rivet citronskal
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl (knappt) filmjölk
1 tsk vanilj extrakt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman socker med det rumsvarma smöret i kitchenaiden och blanda tills det blir ljust och luftigt, ca 5 min. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern är igång och häll sen i citronzesten.

Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och häll i blandningen. Tillsätt därefter citronsaften, filmjölken och vaniljextrakten och blanda väl. Häll smeten i en smord sockerkaksform. (Det kan tänkas att det räcker till en liten kaka också då smeten ger en rätt stor sats.)

Baka i ca 45 min. Testa med en baksticka för att se om kakan är färdig.

Fröbullar

Goda och lite nyttigare frukostbullar. Smidigaste sättet är att jäsa bullarna över natten, använd då kallt vatten.

Till ca 20 bullar

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
4 dl rågmjöl
6 dl manitobamjöl
1/2 dl havregryn
2 msk linfrön
2 msk pumpakärnor

Topping
0,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt. Arbeta ner mjölet. Det blir en ganska lös och smidig deg. Rör i gryn, frön och kärnor. Låt jäsa ca 45 min i rumstemperatur eller 8 tim i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till toppingen. Ta upp små degklickar och doppa i fröblandningen. Lägg bullen på plåten.
Grädda bullarna i ca 10 min. Låt svalna.

Gott att äta bullarna med avokado, mozzarella och olika groddar/skott.

Korvbröd

Att baka egna korvbröd är lätt gjort och det är verkligen skillnad mot köpebröd. Värt att prova nästa gång ni serverar korv med bröd.

1 pkt jäst
100 g smör
5 dl mjölk
0,5 dl socker
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 ägg uppvispat
ev sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smör och blanda med mjölk. Häll mjölkblandningen över jästen. Tillsätt socker och salt. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.

Dela sedan degen i 20 bitar och forma till avlånga korvbröd. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med ägg och strö ev över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen va 15-20 min tills bröden fått fin färg. Låt svalna under bakduk.

Pasta med paprikafräs och fetaost

En mycket god, enkel och snabb vardagsrätt. Fetaost ger denna enkla pasta rätt det lilla extra.

4 port
valfri pasta
2 vitlöksklyftor
2 paprikor, gärna röd eller gul
olivolja
vatten
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1 tsk oregano
1 kruka basilika

Koka pastan. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprika fint. Stek vitlök och paprika mjuk i olja i ca 5 min. Tillsätt vatten och låt koka i 1 min. Salta och peppra. Servera pastan men paprikafräset. Strö över fetaost, oregano och färsk basilika.

Saras granola

En hemgjord god granolablandning förgyller vilken frukost som helst. Gör din egen eller utgå från mitt recept och prova dig fram. Serverar tillsammans med yoghurt/fil och lite färska bär.

9 dl havregryn
1 dl vetegroddar
2 dl rostade hasselnötter
2 dl sötmandel
2 dl pumpakärnor
0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 dl solrosolja
1,5 dl torkade aprikoser
tillsätt ev russin eller annan torkad frukt och bär efter smak
2 tsk kanel och ev lite kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rosta hasselnötter på en plåt i ca 10 min.

Häll havregryn, grovt hackad sötmandel och pumpakärnor i en bunke. Blanda samman honung, vatten och olja och häll det över grynblandningen. Blanda runt. Häll blandningen på en plåt med bakpapper. Rosta i ca 20 min och rör om då och då.

Ta ut plåten ur ugnen och tillsätt hackade hasselnötter, aprikoser och ev russin. Sätt in och rosta ytterligare i ca 10 min. Låt svalna och häll upp i en fin burk.

Servera tillsammans med yoghurt/fil och dina favorit bär.

Saras bästa citrontarte

Detta är en fantastiskt god och krämig citrontarte. Min specialitet som brukar uppskattas mycket. Smakar ljuvligt och passar lika bra på sommaren som på vintern.

Pajskal
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter och förgrädda på 175 grader i 15 min.

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
saft och rivet skal av en till två citroner

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt mjöl, citronsaft och citronskal. Smaka av så att smeten smakar tydligt av citron. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 15 minuter i 175 grader eller tills kakan har stannat. Pudra ev kakan med florsocker innan servering. Garnera med säsongens bär.

Livs chokladkaka med kolakräm

Livs favorit tårta. En favoritkaka för den riktiga chokladälskaren. En liten bit räcker långt då den är mäktigt god. Serveras med en klick grädde till.

Tårtbotten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Häll i smord form med löstagbara kanter (ca 24 cm). Grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna en aning.

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar ca 10 min. Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn kräm. Bred krämen över kakan och låt svalna/stelna några timmar i kylen. Går bra att göra dagen innan. Servera förslagsvis med en klick grädde till.

Enklaste frukostbullen

Enklare än dessa goda frukostbullar blir det knappast. Degen rör du snabbt ihop på kvällen och låter sedan kalljäsa under natten i kylskåp. Testa dessa bullar. Även mycket goda att ha med på picknicken med något gott pålägg om det blir några över från frukosten.

På kvällen
4 dl vatten
2 tsk jäst, ca 10 g (brukar använda torrjäst)
9 dl rågsikt (eller 3 dl rågmjöl och 6 dl vetemjöl)
1 1/2 tsk salt
1 msk honung

Rör ihop allt i en bunke och täck med plast. Låt jäsa i kylen över natten.

På morgonen
Dra ut degen till 40 cm* 10 cm. Vik ihop på längden så den blir 5* 40. Dela deglängden med en kniv till ca 8-10 bullar. Lägg på en plåt. Pensla med vatten och strö över solrosfrön (eller annan valfri fröblandning) och lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och låt bullarna jäsa i ca 30 min.
Sätt in bullarna i ugnen och låt stå inne i ca 15 min.

Tekakor med tranbär och linfrö

2 dl havregryn
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
4 msk honung
1 ägg
13 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör i mindre bitar
1 dl finhackade torkade tranbär
1,5 dl linfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk- och havregrynsblandningen. Tillsätt salt, honung, och ägget och blanda väl. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig och luftig deg. Arbeta till sist in smöret i mindre bitar, tranbär och linfrö och arbeta degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca en timme.
Ta upp degen och dela i ca 25 bitar. Rullar varje bit till en bulle och lägg på bakplåtspapper och tryck till bullen lite så att den blir tillplattad. Låt jäsa ca 20 min under bakduk. Grädda i ca 10-12 min tills gyllenbruna. Låt svalna på galler under bakduk.

Kanel- och vaniljsnäckor

Kanelbullar är verkligen något av det godaste som finns enligt mig. Speciellt nybakade. Lätt att göra och uppskattas alltid av barn och vänner. Nedan följer mitt bästa recept. Lycka till.

150 gr smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 gr (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 150-200 gr rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 msk kanel eller vaniljsocker
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel

Värm mjölk och smula ner jästen och rör om. Tillsätt fettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Häll i mjölet men spar lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt i ca 5 min tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Knåda degen lätt och dela i 3 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Skär och rulla ihop till snäckor eller knyten.
Låt jäsa i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 min. Njut bullarna varma.

Lyxiga scones

Det finns många bra sconesrecept men detta recept smakar lite annorlunda och lite lyxigare än det klassiska sconesreceptet. Väl värt att prova en helgmorgon.

7,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

pensla med ägg och råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda samman allt och platta ut degen ca 3 cm tjockt.
Skär i trekanter, tryck ut rundlar eller rulla och lägg i muffinsformar.
Grädda ca 10-15 min.

Servera genast med god ost och sylt till.

Hemgjord amerikansk granola

Finns det något bättre sätt att starta helgfrukosten än med yoghurt och hemgjord granola till. Det är bara att drömma sig bort till en riktig klassisk amerikansk diner.

8 dl havregryn
2 dl vetegroddar
1 1/2 dl pumpafrön
1 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 dl grovt hackade nötter (Ta dina favoriter. Jag brukar ta hasselnötter, pistagenötter och valnötter.)
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
1 dl solrosolja (eller annan olja)
1 msk honung
200 g torkad frukt eller bär (aprikoser, tranbär, russin)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda havregryn, vetegroddar, frön och nötter i en stor bunke.
Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen varsamt under omrörning till allt smällts samman.
Häll den varma vätskan över den torra blandningen i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Rosta varje plåt i ugnen i ca 30 min och rör om var 10e minut så att granolan inte bränns. Till sist tillsätts den torkade frukten. Rosta granolan med den torkade frukten tillsammans i ytterligare ca 5-10 min. Granolan är klar när det är gyllenbrun. Häll upp och förvara i lufttät burk.

Saftiga päronscones

Om man gillar scones rekommenderar jag detta scones recept där lite hackat päron i degen ger det där lilla extra som höjer smaken och gör sconesen extra saftiga. Mycket gott.

4,5 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
70 g smör
2,5 dl filmjölk
1 moget päron, finhackat
1 ägg

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och päronbitarna. Rör snabbt ihop till en deg och forma till önskad form. Här valde jag att forma degen till en limpa för enkelhetens skull. Skär djupa snitt i limpan så är det lättre att skära när det är färdigt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10-15 min. Sconesen är klara när de har fått fin färg.
Servera genast med god ost och lite marmelad till. Njut frukosten.

Avokadogryta med quorn och mango chutney

En gammal klassiker som lagas med jämna mellanrum här hemma.

4 port
4 st quornfileer
1/2 purjolök
1 tsk curry
salt och peppar
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2-3 msk mango chutney
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar

Skär qourn i små bitar och bryn dem. Strimla purjolök och låt den fräsa med. Pudra över curry och salta.
Tillsätt vatten, buljongtärning och chutney. Låt puttra en stund och tillsätt sedan creme fraiche och grädde. Smaka av med en skvätt soja. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med basmatiris och en god sallad. För lite extra gott strö över lite naturella cashewnötter.

Gaffelkakor med havresmak

En enkel men god småkaka som snabbt slängs ihop. Rolig att baka tillsammans med barnen då den är enkel med få ingredienser. Gott till en kopp kaffe/te.

Det här behövs för ca 35 st.

200 g smör (rumstemp)
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt havregryn och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i ca 35 jämna bitar och forma till kulor. Lägg kulorna på smord plåt och platta till dem med hjälp av en gaffel.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Njut.

Filmjölksbröd med torkad frukt, nötter och frön

Detta är ett fantastiskt gott och saftigt bröd med mycket smak. Måste provas.

1 bröd
300 g valfria blandade nötter och frön. Jag brukar ta ca 1.5 dl solrosfrön, 1.5 dl pumpafrön, och 1.5 dl hasselnötter
150-200 g torkade frukter som aprikoser, russin eller liknande
1 1/2 tsk salt
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt och strimla frukterna fint. Blanda nötter och frön med salt och råg- och vetemjöl. Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner de torra ingredienserna med sirapen, nötter och frukt. Rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en brödform (ca 1 1/2-2 liter) med bakplåtspapper i. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 tim. Täck ev brödet i slutet om det blir för mörkt.

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.