Lyxig smulpaj

I smuldeg kan man blanda i vad man vill. Ta vad som finns hemma men håll måtten på mjöl, gryn och nötter.

Jag gjorde en äppelsmulpaj på ca 5 äpplen.

Smuldeg:
1/2 dl hasselnötter
2 msk strösocker
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl råsocker
2 krm salt
100 g smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna äpplena och blanda med socker i en pajform. (Eller välj valfria frukter och bär.)
Grovhacka hasselnötterna och blanda med havregryn, vetemjöl, socker och salt. Blanda i smöret i små tärningar och arbeta ihop till en smuldeg. Tillsätt ägget.

Toppa frukten i formen med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minter tills pajen har fått en fin färg.

Servera den goda pajen tillsammans med vaniljsås eller en kula glass. Njut en extra crunchy smulpaj med lite annorlunda smak.

Biscotti

Bästa biscotti receptet, ca 70 st

100 g smält smör
200 g sötmandel
4 ägg
3 dl socker
1/2 tsk salt
finrivet skal av 1 citron
6 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Hacka sötmandel grovt och rosta 6-8 min i 175 grader. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig. Tillsätt socker till gulorna och salt till vitorna. Vispa vitorna till fast skum. Vispa gulorna till en ljus och porös smet. Vänd ner citron i äggulesmeten och sikta ner de torra ingredienserna. Rör ner äggviteskummet, matfett och mandel. Blanda samman till en lös deg. Dela degen i 4 bitar. Rulla ut och platta till.

Grädda i mitten av ugnen i 15-18 min. Skär dem i sneda bitar. Lägg alla på samma plåt och rosta ytterligare i ca 8 min. Låt biscottina eftertorka i avstängd ugn med lucka på glänt.

Variation. Tillsätt ev 1/2 dl kakao (minska mjölet)+ skal från en apelsin.

Fyllda paprikor

Detta är ett riktigt gott och lättlagat recept som jag lagar ofta.

Du behöver:

paprikor
1 pkt quornfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
några msk sweet chili sås
några msk creme fraiche
1 buljongtärning
1 pkt fetaost
herbes de provence eller annan valfri krydda
salt, peppar

ev potatis i klyftor

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek lätt. Stek färsen. När färsen är stekt tillsätts sweet chili sås och creme fraiche. Ta bort från plattan och smula ner fetaosten.

Dela paprikorna och ställ i en ugnsform. Fördela fyllningen i de halverade paprikorna och smula över det sista av fetaosten.
Paprikorna kan serveras tillsammans med ris, bulgur, grönsallad eller valfritt alternativ.

Vill man göra det enkelt för sig och ha en komplett rätt färdigt samtidigt delar man några potatisar och lägger i formen. Fyll formen med ca 1-2 cm vatten och smula ner en buljongtärning och tillsätt lite kryddor. Sätt in formen i ugnen i ca 45 min. Potatisarna kommer kokas och stekas i ugnen samtidigt som paprikorna och ta åt sig av den goda smaken.

En riktigt smarrig och lättlagad rätt. Lycka till och Smaklig spis.

Indisk kikärts- och blomkålsgryta

1 påse färsk spenat
1 gul lök
1 litet blomkålshuvud
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 tsk salt
ev 1 kruka hackad koriander

Dela och hacka löken. Skär blomkål i bitar.
Häll olja i en stor gryta och tillsätt den skivade löken, de pressade vitlöksklyftorna, curry och gurkmeja. Låt det hela mjukna utan att ta färg i ca 2 min. Slå i lite vatten om kryddorna tenderar att fastna i botten.

Tillsätt blomkålen i grytan och rör om.

Slå i krossade tomater, kokosmjölk, kikärtor, körsbärstomater och matlagningsyoghurt. Sätt på locket och låt småputtra i ca 15 min.

Till sist, lägg i spenaten, salt och peppar och ev koriander.

Servera grytan med basmatiråris eller liknande.

Äppelkaka med kanelsocker

85 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 stort ägg
1 1/4 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2-3 äpplen, skalade och skivade

2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en 20-23 cm rund form med smör.
Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Vispa samman smör och socker vitt och fluffigt ca 3 min. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och vispa till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa bara till smeten precis är slät. Häll smeten i bakformen och lägg äppleskivor ovanpå. Blanda kanel och socker och strö över kakan.

Grädda kakan i ca 10 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda tills kakan är gyllenbrun, ytterligare ca 45-55 min. Låt svalna i formen.

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Chokladsnittar

200 g smör
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar och lägg på bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar (ca 50 st).

Thaigryta med quorn

200 g zucchini
1 morot
1 liten purjolök
1 paprika
2 msk olja
1-2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk konc grönsaksfond
1-2 dl vatten
1 påse stekta grytbitar av quorn

ev bladpersilja eller liknande till garnering

Gör så här:
1. Skär zucchini i små tärningar. Finstrimla morot och purjolök. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan och häll på kokosmjölken samt fonden. Låt sjuda ca 5 minuter under lock.
3. Tillsätt vatten och grytbitar och låt allt bli varmt. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med t ex ris.

Tomat- och fetaostpaj med basilika, oliver och parmesan

Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 kruka basilika
1 dl färsk, riven parmesan
1/2 dl vatten

Fyllning
4 tomater
1/2 kruka basilika
150 g fetaost
1 burk svarta oliver
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

1. Pajdeg:
Blanda mjöl, smör, basilika och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Tryck ut degen i en låg och vid pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

4. Fyllning: Sänk temperaturen till 200 grader.

5. Skiva tomaterna. hacka basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och smula över fetaosten. Fördela oliverna över. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i ca 35 min.

Hamburgarbröd

0,5 pkt jäst 
6 dl vatten 
12 dl vetemjöl
2 msk havssalt

Lös upp jästen och saltet i ljummet vatten. Häll i mjöl och blanda degen tills den blir genomarbetad (degen skall vara kladdig). 
Låt degen jäsa övertäckt i ca 2 h.
Häll upp degen på riktigt mjölat bord och dela upp degen i lagom stora bitar (ca 12-14 st). 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Rulla till bullar och låt jäsa på plåten i ca 30 min till. Pensla med ägg och strö ev över sesamfrön. 
Grädda i ugnens mitt i ca 10 min. Klara.

Mozzarellasallad med lättorkade tomater och brödströssel

1 ask cocktailtomater
salt

Rosta tomaterna med salt i 150 grader i ca 1 h

Brödströssel:
3 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
rivet skal av 1/2 citron
10 basilikablad
salt och peppar
1 tsk chiliflakes
1/2 dl olivolja

Mixa allt och rosta i stekpanna.

75 g pinjenötter
2-3 pkt mozzarella
150 gr babyspenat

Dressing:
1 dl god olivolja
3-4 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Lägg de rostade tomaterna över salladsbädden med spenat och mozzarella. Lägg på brödströsslet och häll över dressingen.
Redo att serveras.

Idas rågbullar

1 dl pumpakärnor
1 dl vetekross
1 dl havregryn
Koka upp allt i 5 dl vatten

Tillsätt 5 dl kallt vatten (och låt det bli fingervarmt)

Blanda med 12,5 gr jäst och tillsätt
1 msk sirap/honung
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

Låt jäsa i kylskåp över natten.

På morgonen.
Tillsätt lagom mycket mjöl för att kunna rulla till bullar.

Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna stå inne i ca 10-15 min.

Sega rutor med lime och trädgårdsbär

200 gr smör
4 st ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 st lime
flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna lite. Rör i äggen, sockret, mjölet, vaniljsockret och lime cest i kastrullen.
Häll upp smeten i en ugnsform och häll på med färska eller frysta trädgårdsbär (björnbär, hallon, vinbär, blåbär) och på med flagad mandel.

Grädda i ca 25-30 min. Lättlagad sommarkaka och minimalt med disk.

Ninas bästa chokladbiskvier

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa 4 äggvitor lätt i kitchenaid och tillsätt 700 gr mandelmassa.
Vispa tills smidig deg. Klicka kakorna på bakplåtspapper (ca 40 st), in i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Smörkräm.
200 gr smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 msk kakao

Låt krämen stå en stund i kylen.

Bre på krämen när bottnarna svalnat. In i kylen i ca 1 tim.

Smält 200 gr mörk choklad i vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna något.
Doppa bottnarna med smörkrämen på i chokladen och in i kylen. Biskvierna går bra att förvara i frysen.
Njut.

Vaniljsiffror/Sugarcookies

Den perfekta kalaskakan

150 gr smör
3/4 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 vaniljstång

Arbeta samman alla ingredienserna snabbt. (vaniljstången snittas och fröna skrapas ur i degen.)

Låt degen vila kallt i ca en timme. Kavla degen på mjölat bord till en halv cm hög platta, stansa ut siffor eller mönster.
Gräddas svagt gyllenbruna. Låt svalna, dekorera med glasyr och minismarties eller vad som önskas.

Chewy chocolate chip cookies

5 1/4 dl mjöl
en nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gr smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gr mörk choklad
150 gr ljus choklad

Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en skål.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen och knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (ca 40 st). Platta till något och lämna mellanrum mellan kakorna på plåten.
Grädda i ca 10-13 min.
Underbara cookies.

Hallongrottor

200 gr smör
1 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1 dl marsanpulver
1 tsk bakpulver
1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker och smör till en jämn smet.
Blanda mjöl, marsanpulver och bakpulver. Rör ner det i smörblandningen och rör till en deg.
Gör bollar (ca 30 st) och lägg i pappersformar på en plåt.
Tryck ett hål med ett finger och klicka i sylten.
Grädda i ca 15 min. Klart.

Underbart goda Chocolate chip cookies

300 gr smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 gr choklad (grovhackad, vit eller mörk)

Vill man göra ljusa cookies tar man bara bort kakaon.

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig. Blanda till sist i den grovhackade chokladen.
Dela upp degen i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Det blir ca 30 st cookies.
Grädda i 175 grader i ca 10 min. Kakorna är lite svällda när de kommer ut ur ugnen men sjunker ihop när de svalnar. Låt kakorna svalna på plåten annars kan de gå sönder innan de förflyttas.
Sedan är det bara att njuta av krispiga och sega cookies till fikan.

Banan och valnötsmuffins

3 övermogna bananer
5 matskedar smält smör
1,5 dl socker
1 vispat ägg
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
en nypa salt
3,5 dl vetemjöl (kan bytas ut mot annan mjölsort)
2 dl hackade valnötter (eller pecannötter)

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna i en stor skål och häll i det smälta smöret. Addera ägg, socker, vaniljsocker och blanda runt.
Häll i bakpulver, salt, mjöl och blanda till en jämn smet.
Hacka nötterna och vänd ner dem i smeten. Häll i formar (ca 12 st), strö nötter ovanpå och baka i ca 30 min eller tills gyllenbruna.
Njut av fantastiska muffins.