tisdag 6 augusti 2013

Mozzarellasallad med lättorkade tomater och brödströssel


1 ask cocktailtomater
salt

Rosta tomaterna med salt i 150 grader i ca 1 h

Brödströssel:
3 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
rivet skal av 1/2 citron
10 basilikablad
salt och peppar
1 tsk chiliflakes
1/2 dl olivolja

Mixa allt och rosta i stekpanna.

75 g pinjenötter
2-3 pkt mozzarella
150 gr babyspenat

Dressing:
1 dl god olivolja
3-4 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Lägg de rostade tomaterna över salladsbädden med spenat och mozzarella. Lägg på brödströsslet och häll över dressingen.
Redo att serveras.

Inga kommentarer: