Enklaste frukostbullen

Enklare än dessa goda frukostbullar blir det knappast. Degen rör du snabbt ihop på kvällen och låter sedan kalljäsa under natten i kylskåp. Testa dessa bullar. Även mycket goda att ha med på picknicken med något gott pålägg om det blir några över från frukosten.

På kvällen
4 dl vatten
2 tsk jäst, ca 10 g (brukar använda torrjäst)
9 dl rågsikt (eller 3 dl rågmjöl och 6 dl vetemjöl)
1 1/2 tsk salt
1 msk honung

Rör ihop allt i en bunke och täck med plast. Låt jäsa i kylen över natten.

På morgonen
Dra ut degen till 40 cm* 10 cm. Vik ihop på längden så den blir 5* 40. Dela deglängden med en kniv till ca 8-10 bullar. Lägg på en plåt. Pensla med vatten och strö över solrosfrön (eller annan valfri fröblandning) och lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och låt bullarna jäsa i ca 30 min.
Sätt in bullarna i ugnen och låt stå inne i ca 15 min.

Tekakor med tranbär och linfrö

2 dl havregryn
6 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
4 msk honung
1 ägg
13 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör i mindre bitar
1 dl finhackade torkade tranbär
1,5 dl linfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn och mjölk i en kastrull och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk- och havregrynsblandningen. Tillsätt salt, honung, och ägget och blanda väl. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig och luftig deg. Arbeta till sist in smöret i mindre bitar, tranbär och linfrö och arbeta degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca en timme.
Ta upp degen och dela i ca 25 bitar. Rullar varje bit till en bulle och lägg på bakplåtspapper och tryck till bullen lite så att den blir tillplattad. Låt jäsa ca 20 min under bakduk. Grädda i ca 10-12 min tills gyllenbruna. Låt svalna på galler under bakduk.

Kanel- och vaniljsnäckor

Kanelbullar är verkligen något av det godaste som finns enligt mig. Speciellt nybakade. Lätt att göra och uppskattas alltid av barn och vänner. Nedan följer mitt bästa recept. Lycka till.

150 gr smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 gr (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 150-200 gr rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 msk kanel eller vaniljsocker
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller hackad mandel

Värm mjölk och smula ner jästen och rör om. Tillsätt fettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
Häll i mjölet men spar lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt i ca 5 min tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Knåda degen lätt och dela i 3 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Skär och rulla ihop till snäckor eller knyten.
Låt jäsa i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 min. Njut bullarna varma.

Lyxiga scones

Det finns många bra sconesrecept men detta recept smakar lite annorlunda och lite lyxigare än det klassiska sconesreceptet. Väl värt att prova en helgmorgon.

7,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

pensla med ägg och råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda samman allt och platta ut degen ca 3 cm tjockt.
Skär i trekanter, tryck ut rundlar eller rulla och lägg i muffinsformar.
Grädda ca 10-15 min.

Servera genast med god ost och sylt till.

Hemgjord amerikansk granola

Finns det något bättre sätt att starta helgfrukosten än med yoghurt och hemgjord granola till. Det är bara att drömma sig bort till en riktig klassisk amerikansk diner.

8 dl havregryn
2 dl vetegroddar
1 1/2 dl pumpafrön
1 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 dl grovt hackade nötter (Ta dina favoriter. Jag brukar ta hasselnötter, pistagenötter och valnötter.)
2 dl vatten
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
1 dl solrosolja (eller annan olja)
1 msk honung
200 g torkad frukt eller bär (aprikoser, tranbär, russin)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda havregryn, vetegroddar, frön och nötter i en stor bunke.
Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen varsamt under omrörning till allt smällts samman.
Häll den varma vätskan över den torra blandningen i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Rosta varje plåt i ugnen i ca 30 min och rör om var 10e minut så att granolan inte bränns. Till sist tillsätts den torkade frukten. Rosta granolan med den torkade frukten tillsammans i ytterligare ca 5-10 min. Granolan är klar när det är gyllenbrun. Häll upp och förvara i lufttät burk.

Saftiga päronscones

Om man gillar scones rekommenderar jag detta scones recept där lite hackat päron i degen ger det där lilla extra som höjer smaken och gör sconesen extra saftiga. Mycket gott.

4,5 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
70 g smör
2,5 dl filmjölk
1 moget päron, finhackat
1 ägg

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och päronbitarna. Rör snabbt ihop till en deg och forma till önskad form. Här valde jag att forma degen till en limpa för enkelhetens skull. Skär djupa snitt i limpan så är det lättre att skära när det är färdigt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10-15 min. Sconesen är klara när de har fått fin färg.
Servera genast med god ost och lite marmelad till. Njut frukosten.

Avokadogryta med quorn och mango chutney

En gammal klassiker som lagas med jämna mellanrum här hemma.

4 port
4 st quornfileer
1/2 purjolök
1 tsk curry
salt och peppar
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2-3 msk mango chutney
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar

Skär qourn i små bitar och bryn dem. Strimla purjolök och låt den fräsa med. Pudra över curry och salta.
Tillsätt vatten, buljongtärning och chutney. Låt puttra en stund och tillsätt sedan creme fraiche och grädde. Smaka av med en skvätt soja. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med basmatiris och en god sallad. För lite extra gott strö över lite naturella cashewnötter.

Gaffelkakor med havresmak

En enkel men god småkaka som snabbt slängs ihop. Rolig att baka tillsammans med barnen då den är enkel med få ingredienser. Gott till en kopp kaffe/te.

Det här behövs för ca 35 st.

200 g smör (rumstemp)
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt havregryn och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i ca 35 jämna bitar och forma till kulor. Lägg kulorna på smord plåt och platta till dem med hjälp av en gaffel.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Njut.

Filmjölksbröd med torkad frukt, nötter och frön

Detta är ett fantastiskt gott och saftigt bröd med mycket smak. Måste provas.

1 bröd
300 g valfria blandade nötter och frön. Jag brukar ta ca 1.5 dl solrosfrön, 1.5 dl pumpafrön, och 1.5 dl hasselnötter
150-200 g torkade frukter som aprikoser, russin eller liknande
1 1/2 tsk salt
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt och strimla frukterna fint. Blanda nötter och frön med salt och råg- och vetemjöl. Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner de torra ingredienserna med sirapen, nötter och frukt. Rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en brödform (ca 1 1/2-2 liter) med bakplåtspapper i. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 tim. Täck ev brödet i slutet om det blir för mörkt.

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.

Lyxig smulpaj

I smuldeg kan man blanda i vad man vill. Ta vad som finns hemma men håll måtten på mjöl, gryn och nötter.

Jag gjorde en äppelsmulpaj på ca 5 äpplen.

Smuldeg:
1/2 dl hasselnötter
2 msk strösocker
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl råsocker
2 krm salt
100 g smör
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna äpplena och blanda med socker i en pajform. (Eller välj valfria frukter och bär.)
Grovhacka hasselnötterna och blanda med havregryn, vetemjöl, socker och salt. Blanda i smöret i små tärningar och arbeta ihop till en smuldeg. Tillsätt ägget.

Toppa frukten i formen med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minter tills pajen har fått en fin färg.

Servera den goda pajen tillsammans med vaniljsås eller en kula glass. Njut en extra crunchy smulpaj med lite annorlunda smak.

Biscotti

Bästa biscotti receptet, ca 70 st

100 g smält smör
200 g sötmandel
4 ägg
3 dl socker
1/2 tsk salt
finrivet skal av 1 citron
6 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Hacka sötmandel grovt och rosta 6-8 min i 175 grader. Dela äggen, vitorna och gulorna var för sig. Tillsätt socker till gulorna och salt till vitorna. Vispa vitorna till fast skum. Vispa gulorna till en ljus och porös smet. Vänd ner citron i äggulesmeten och sikta ner de torra ingredienserna. Rör ner äggviteskummet, matfett och mandel. Blanda samman till en lös deg. Dela degen i 4 bitar. Rulla ut och platta till.

Grädda i mitten av ugnen i 15-18 min. Skär dem i sneda bitar. Lägg alla på samma plåt och rosta ytterligare i ca 8 min. Låt biscottina eftertorka i avstängd ugn med lucka på glänt.

Variation. Tillsätt ev 1/2 dl kakao (minska mjölet)+ skal från en apelsin.

Fyllda paprikor

Detta är ett riktigt gott och lättlagat recept som jag lagar ofta.

Du behöver:

paprikor
1 pkt quornfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
några msk sweet chili sås
några msk creme fraiche
1 buljongtärning
1 pkt fetaost
herbes de provence eller annan valfri krydda
salt, peppar

ev potatis i klyftor

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek lätt. Stek färsen. När färsen är stekt tillsätts sweet chili sås och creme fraiche. Ta bort från plattan och smula ner fetaosten.

Dela paprikorna och ställ i en ugnsform. Fördela fyllningen i de halverade paprikorna och smula över det sista av fetaosten.
Paprikorna kan serveras tillsammans med ris, bulgur, grönsallad eller valfritt alternativ.

Vill man göra det enkelt för sig och ha en komplett rätt färdigt samtidigt delar man några potatisar och lägger i formen. Fyll formen med ca 1-2 cm vatten och smula ner en buljongtärning och tillsätt lite kryddor. Sätt in formen i ugnen i ca 45 min. Potatisarna kommer kokas och stekas i ugnen samtidigt som paprikorna och ta åt sig av den goda smaken.

En riktigt smarrig och lättlagad rätt. Lycka till och Smaklig spis.

Indisk kikärts- och blomkålsgryta

1 påse färsk spenat
1 gul lök
1 litet blomkålshuvud
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 tsk salt
ev 1 kruka hackad koriander

Dela och hacka löken. Skär blomkål i bitar.
Häll olja i en stor gryta och tillsätt den skivade löken, de pressade vitlöksklyftorna, curry och gurkmeja. Låt det hela mjukna utan att ta färg i ca 2 min. Slå i lite vatten om kryddorna tenderar att fastna i botten.

Tillsätt blomkålen i grytan och rör om.

Slå i krossade tomater, kokosmjölk, kikärtor, körsbärstomater och matlagningsyoghurt. Sätt på locket och låt småputtra i ca 15 min.

Till sist, lägg i spenaten, salt och peppar och ev koriander.

Servera grytan med basmatiråris eller liknande.

Äppelkaka med kanelsocker

85 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 stort ägg
1 1/4 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2-3 äpplen, skalade och skivade

2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en 20-23 cm rund form med smör.
Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Vispa samman smör och socker vitt och fluffigt ca 3 min. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och vispa till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa bara till smeten precis är slät. Häll smeten i bakformen och lägg äppleskivor ovanpå. Blanda kanel och socker och strö över kakan.

Grädda kakan i ca 10 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda tills kakan är gyllenbrun, ytterligare ca 45-55 min. Låt svalna i formen.

Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Chokladsnittar

200 g smör
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar och lägg på bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar (ca 50 st).

Thaigryta med quorn

200 g zucchini
1 morot
1 liten purjolök
1 paprika
2 msk olja
1-2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk konc grönsaksfond
1-2 dl vatten
1 påse stekta grytbitar av quorn

ev bladpersilja eller liknande till garnering

Gör så här:
1. Skär zucchini i små tärningar. Finstrimla morot och purjolök. Kärna ur och hacka paprikan.
2. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör i currypastan och häll på kokosmjölken samt fonden. Låt sjuda ca 5 minuter under lock.
3. Tillsätt vatten och grytbitar och låt allt bli varmt. Garnera med persilja och servera genast tillsammans med t ex ris.

Tomat- och fetaostpaj med basilika, oliver och parmesan

Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 kruka basilika
1 dl färsk, riven parmesan
1/2 dl vatten

Fyllning
4 tomater
1/2 kruka basilika
150 g fetaost
1 burk svarta oliver
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

1. Pajdeg:
Blanda mjöl, smör, basilika och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Tryck ut degen i en låg och vid pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

4. Fyllning: Sänk temperaturen till 200 grader.

5. Skiva tomaterna. hacka basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och smula över fetaosten. Fördela oliverna över. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i ca 35 min.

Hamburgarbröd

0,5 pkt jäst 
6 dl vatten 
12 dl vetemjöl
2 msk havssalt

Lös upp jästen och saltet i ljummet vatten. Häll i mjöl och blanda degen tills den blir genomarbetad (degen skall vara kladdig). 
Låt degen jäsa övertäckt i ca 2 h.
Häll upp degen på riktigt mjölat bord och dela upp degen i lagom stora bitar (ca 12-14 st). 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Rulla till bullar och låt jäsa på plåten i ca 30 min till. Pensla med ägg och strö ev över sesamfrön. 
Grädda i ugnens mitt i ca 10 min. Klara.

Mozzarellasallad med lättorkade tomater och brödströssel

1 ask cocktailtomater
salt

Rosta tomaterna med salt i 150 grader i ca 1 h

Brödströssel:
3 skivor vitt formbröd
2 vitlöksklyftor
rivet skal av 1/2 citron
10 basilikablad
salt och peppar
1 tsk chiliflakes
1/2 dl olivolja

Mixa allt och rosta i stekpanna.

75 g pinjenötter
2-3 pkt mozzarella
150 gr babyspenat

Dressing:
1 dl god olivolja
3-4 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Lägg de rostade tomaterna över salladsbädden med spenat och mozzarella. Lägg på brödströsslet och häll över dressingen.
Redo att serveras.

Idas rågbullar

1 dl pumpakärnor
1 dl vetekross
1 dl havregryn
Koka upp allt i 5 dl vatten

Tillsätt 5 dl kallt vatten (och låt det bli fingervarmt)

Blanda med 12,5 gr jäst och tillsätt
1 msk sirap/honung
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

Låt jäsa i kylskåp över natten.

På morgonen.
Tillsätt lagom mycket mjöl för att kunna rulla till bullar.

Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna stå inne i ca 10-15 min.

Sega rutor med lime och trädgårdsbär

200 gr smör
4 st ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 st lime
flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna lite. Rör i äggen, sockret, mjölet, vaniljsockret och lime cest i kastrullen.
Häll upp smeten i en ugnsform och häll på med färska eller frysta trädgårdsbär (björnbär, hallon, vinbär, blåbär) och på med flagad mandel.

Grädda i ca 25-30 min. Lättlagad sommarkaka och minimalt med disk.

Ninas bästa chokladbiskvier

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa 4 äggvitor lätt i kitchenaid och tillsätt 700 gr mandelmassa.
Vispa tills smidig deg. Klicka kakorna på bakplåtspapper (ca 40 st), in i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.

Smörkräm.
200 gr smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 msk kakao

Låt krämen stå en stund i kylen.

Bre på krämen när bottnarna svalnat. In i kylen i ca 1 tim.

Smält 200 gr mörk choklad i vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna något.
Doppa bottnarna med smörkrämen på i chokladen och in i kylen. Biskvierna går bra att förvara i frysen.
Njut.

Vaniljsiffror/Sugarcookies

Den perfekta kalaskakan

150 gr smör
3/4 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 vaniljstång

Arbeta samman alla ingredienserna snabbt. (vaniljstången snittas och fröna skrapas ur i degen.)

Låt degen vila kallt i ca en timme. Kavla degen på mjölat bord till en halv cm hög platta, stansa ut siffor eller mönster.
Gräddas svagt gyllenbruna. Låt svalna, dekorera med glasyr och minismarties eller vad som önskas.

Chewy chocolate chip cookies

5 1/4 dl mjöl
en nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gr smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gr mörk choklad
150 gr ljus choklad

Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en skål.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen och knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (ca 40 st). Platta till något och lämna mellanrum mellan kakorna på plåten.
Grädda i ca 10-13 min.
Underbara cookies.

Hallongrottor

200 gr smör
1 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1 dl marsanpulver
1 tsk bakpulver
1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker och smör till en jämn smet.
Blanda mjöl, marsanpulver och bakpulver. Rör ner det i smörblandningen och rör till en deg.
Gör bollar (ca 30 st) och lägg i pappersformar på en plåt.
Tryck ett hål med ett finger och klicka i sylten.
Grädda i ca 15 min. Klart.